Con questa ricetta e l'essiccatore preparerete un brodo vegetale granulare fatto in casa, da avere sempre a portata di mano per tutti gli usi che se ne fanno in cucina. Buono e genuino è un'alternativa pratica e veloce al brodo vegetale classico.
)
 "Brodo granulare con l'essiccatore ricetta")
Il brodo di verdure granulare è facile da preparare a casa e si rivela un prezioso alleato per tantissime preparazioni, sia per insaporire i piatti sia per avere pronto in poco tempo il brodo per minestre e risotti.
Una volta preparate con cura le verdure, basterà farle essiccare nell'essiccatore, seguendo passo passo le indicazioni della ricetta. Potete anche personalizzarlo scegliendo di aggiungere qualche verdura che vi piace particolarmente.
Il brodo granulare, se conservato in modo corretto in un contenitore ermetico, dura a lungo e vi permette di averlo a disposizione in ogni momento. Se lasciato in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce resiste fino a 12 mesi.
Per una panoramica sul funzionamento dell'essiccatore leggi anche la Guida pratica per chi vuole iniziare a essiccare.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Brodo vegetale, Brodo vegetale con il Bimby, Brodo vegetale antispreco
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 1")
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 1")
1
Per preparare il brodo granulare con l'essicatore per prima cosa dovete lavare e mondare accuratamente la verdura. Prima di disporla nell'essiccatore asciugatela con cura. Tagliate sottilmente le carote e il sedano.
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 2")
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 2")
2
Sfogliate la cipolla, il prezzemolo e il porro.
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 3")
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 3")
3
Continuate a sfogliare lo scalogno e tagliate sottilmente l'aglio. Adagiate le verdure (tutte lavate a sciugate) nei ripiani a rete dell’essiccatore ventilato e fate essiccare per 16-24 ore circa alla temperatura di 68 °C (i tempi variano in base allo spessore delle verdure). In questo modo le verdure saranno ancora perfettamente profumate e ricche di proprietà nutritive una volta reidratate. Se si desidera essiccare ancora più dolcemente, è possibile usare un programma più freddo - quindi abbassando la temperatura - aumentando di conseguenza il tempo di esposizione.
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 4")
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 4")
4
Una volta essiccate pesate le verdure e aggiungetevi pari peso di sale fino. Ad esempio: 100 g di verdure secche - 60/100 g di sale fino (in base a quanto lo si vorrà “diluire”).
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 5")
 "Preparazione Brodo granulare con l'essiccatore - Fase 5")
5
Frullate a lungo ottenendo una polvere e chiudete il brodo granulare in un contenitore ermetico per la conservazione.
 "Burro montato con acciughe e origano")
Il burro montato con acciughe e origano è una ricetta di accompagnamento ideale per l'aperitivo delle feste. Un crema soffice e golosa a base di burro, acciughe e origano, perfetto da proporre insieme al Panettone Salato - Ricetta alla Mediterranea...
 "Chutney di cipolle e peperoncini arrosto")
Questo chutney di cipolle e peperoncini arrosto è una salsa di accompagnamento, agrodolce e dal gusto intenso: cipolle caramellate, peperoncini dolci arrostiti, zenzero, coriandolo e pepe di Sichuan per un mix perfetto da abbinare al Panettone...
 "Salsa rosa")
La salsa rosa o salsa cocktail è un condimento dal gusto delicato da abbinare a piatti di pesce, crostacei, sandwich raffinati o antipasti freddi. La ricetta di questo condimento classico è più veloce di quanto pensiate.
 "Crema di peperoni con il Bimby")
La ricetta della crema di peperoni con il Bimby è facile e versatile: potete gustarla così com'è come primo piatto leggero, usarla come condimento per la pasta o come accompagnamento con carne e pesce.
 "Scorzette di lime candite")
Le scorzette di lime candite sono una preparazione dolce da utilizzare come decorazione per le vostre ricette preferite: con i dessert alla frutta, sulle cheesecake o con il gelato. La ricetta è più facile di quando pensiate!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Salsa salmoriglio")