Ricetta Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	60 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER UNO STAMPO DA 23 X 11 CM
250 g di farina 00
230 g di polpa di banane molto mature (circa 2)
230 g di zucchero di canna
200 ml di yogurt senza lattosio 100 g di burro senza lattosio
2 uova
1 tazzina di caffè espresso
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella in polvere
30 g di gocce di cioccolato
30 g di anacardi tostati e non salati
1 banana intera

Come il più classico dei Banana bread, anche il banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato è pensato per la colazione o per il brunch della domenica. La ricchezza di gusto e ingredienti, però, lo rendono goloso in ogni momendo dolce della giornata.

La ricetta per prepararlo, in questa versione che è anche senza lattosio, è molto facile e alla portata di tutti. Per l'ottima riuscita del dolce, però, è necessario che le banane siano davvero molto mature e morbide: si può dire, quindi, che è anche un ottimo modo per impiegare quelle banane che hanno ormai la buccia scura e difficilmente consumiamo così.

Ritroviamo le banane ben mature, dolci e intensamente profumate, in varie ricette particolarmente adatte a colazione e merenda come il Pane ai fichi e banane o i Mini muffins di banana o le Frittelline di banane al limone.

Per un super dessert, invece, non fatevi sfuggire la Torta di banana e crema pasticciera.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Plumcake alle banane con gocce di cioccolato, Plumcake al muesli, Pancake alla banana, Plumcake integrale alle nocciole

Come preparare: Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato

Preparazione Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato - Fase 1

Per preparare il banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato mescolate in una ciotola lo yogurt con il bicarbonato e lasciateli riposare per circa 5 minuti, quindi unite il burro fuso e a temperatura ambiente, lo zucchero semolato e le uova, mescolando bene con le fruste elettriche o una planetaria dopo ogni aggiunta.

Preparazione Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato - Fase 2

Unite il caffè, la farina setacciata insieme al lievito e la cannella. Aggiungete la polpa delle banane che avrete schiacciato con una forchetta.

Preparazione Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato - Fase 3

Amalgamate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versate il tutto all’interno di uno stampo da plumcake da 23 x 11 cm rivestito di carta forno. Livellate bene e aggiungete sulla superficie la banana tagliata a metà nel senso della lunghezza. Cospargete con le gocce di cioccolato e gli anacardi grossolanamente tritati.

Preparazione Banana bread al caffè, anacardi e gocce di cioccolato - Fase 4

Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 1 ora, verificando la cottura con uno stecchino che se infilato al centro del dolce dovrà uscirne asciutto e pulito. Sfornate il banana bead al caffè, anacardi e gocce di cioccolato e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo e servire.