 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
La babka al cioccolato è un lievitato dall'aspetto scenografico e ricco di gusto. Un dolce dalla caratteristica forma intrecciata e dal ripieno goloso che può essere servito a colazione, per un brunch o come merenda.
)
 "Babka al cioccolato ricetta")
Per la brioche
Per il ripieno
La babka al cioccolato è un dolce dall'aspetto scenografico, che si riconosce facilmente per la sua tipica forma intrecciata che dona un'estetica elegante e raffinata. Si tratta di una specialità di origine ebraica ashkenazita, ovvero degli ebrei che provengono dall'Europa centrale ed orientale: molti sono emigrati a New York, dove la babka è assai diffusa tra i prodotti da forno nelle bakery. La versione farcita con crema al cacao è senza dubbio la più golosa e quella che permette il gioco di venature nella parte interna una volta tagliata a fette, ma la babka può essere arricchita anche con cannella e frutta secca.
La babka al cioccolato è una brioche molto ricca, burrosa, perfetta da servire durante un brunch o una colazione, ma è ottima anche per una merenda sostanziosa, specialmente in autunno e inverno, con una bella tazza di tè caldo.
Due versioni creative con la babka hanno, invece, protagonista la frutta fresca: a seconda della stagione, provate la babka alle mele o la babka alle ciliegie e cioccolato.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta zebrata, Torta marmorizzata al limone, Ciambellone variegato al cacao
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 1")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 1")
1
Ecco come preparare la vostra babka al cioccolato. Nella ciotola della planetaria mescolate con il gancio impastatore la farina, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Aggiungete le uova, il lievito, il latte e impastate per 2 minuti fino a ottenere una massa soffice. In caso l’impasto fosse troppo appiccicoso unite al composto 1 cucchiaio di farina alla volta fino a ottenere la consistenza corretta.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 2")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 2")
2
Unite a mano a mano il burro tagliato a cubetti aspettando che sia completamente incorporato prima di aggiungerne altro. Continuate a impastare per 5-7 minuti fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico e perfettamente incordato. Anche qui, in caso risultasse troppo appiccicoso, potete unire un cucchiaio di farina alla volta. Dategli una forma a panetto e riponetelo all’interno di una boule imburrata. Fate lievitare fino al raddoppio.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 3")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 3")
3
Intanto dedicatevi alla farcitura: fate fondere in un pentolino o a bagnomaria il cioccolato insieme al burro. Unite lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciati. Mescolate con una frusta e lasciate raffreddare. Dovrete ottenere una crema spalmabile dalla consistenza viscosa.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 4")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 4")
4
Prelevate dalla ciotola l’impasto che sarà raddoppiato e disponetelo su una spianatoia con un velo di farina. Stendetelo con il matterello fino a dargli una forma rettangolare di circa 40 x 30 cm e 1 cm di spessore.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 5")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 5")
5
Spalmate la superficie con la crema preparata avendo cura di lasciare un bordo libero di 2 cm. Cospargete con un cucchiaio di zucchero. Arrotolate l’impasto dal lato lungo fino a ottenere un cilindro con la saldatura verso il basso.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 6")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 6")
6
Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e posizionate le parti con il cioccolato verso l’alto. Tagliate anche i bordi, ma solo la parte iniziale senza cioccolata (circa 1-2 cm). Sovrapponete i due cordoni in modo da ottenere una treccia.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 7")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 7")
7
Ponete il tutto all’interno di uno stampo per plumcake da 25 x 11 cm rivestito di carta forno, quindi coprite con pellicola alimentare e fate lievitare al caldo per 1-2 ore o comunque fino al raddoppio
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 8")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 8")
8
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se la parte superiore del dolce dovesse iniziare a scurirsi troppo. Sfornate e lasciate intiepidire prima di toglierla dallo stampo: la babka al cioccolato è pronta per essere servita.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
 "Tiramisù con il pandoro")
Il tiramisù con il pandoro è una variante creativa di uno dei dolci più amati e imitati al mondo. Una ricetta perfetta per riutilizzare il pandoro avanzato durante le Feste, portando in tavola un dessert goloso che piacerà a tutti!
 "Pandoro vegano")
Vi presentiamo il più classico dei lievitati di Natale in una ricetta senza uova e senza burro. Il pandoro vegano è l'idea perfetta per stupire amici e parenti durante le Feste, lo abbiamo preparato con un procedimento semplificato e alla portata di...
 "Tartufini")
I tartufini sono dolcetti colorati e irresistibili da servire per una merenda golosa o come peccato di gola al termine di una cena speciale. Si preparano con biscotti tritati, ricotta e zucchero, la ricetta è facilissima e il risultato delizioso!
 "Crema golosa per il panettone")
Per accompagnare il più classico lievitato delle Feste abbiamo preparato una crema inglese con qualche aggiunta che la rende speciale, come zenzero e cannella. Ecco la ricetta della crema golosa per il panettone.
 "Japanese cheesecake")
La japanese cheesecake è una torta a metà tra cheesecake e souffé e la sua ricetta viene dal Giappone, ecco come prepararla.
 "Parrozzo")