Name: Kugelhupf con mele, salsa al miele e armagnac
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 100 g di latte; 80 g di zucchero; 30 g di lievito di birra; 150 g di farina 00.; 350 g di farina 00; 4 tuorli d’uovo; 100 g di latte; un pizzico di sale; la buccia di un limone grattugiata; 150 g di burro; 50 g di uvetta sultanina; 2 mele renette (300 g); 50 g di mandorle sfilettate.; 200 g di rum; 300 g di acqua; 200 g di zucchero; un pizzico di cannella.; 120 g di panna; 60 g di miele; 4 tuorli; 2 cucchiai di armagnac

Kugelhupf con mele, salsa al miele e armagnac

preparazione
50 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	50 MIN
COTTURA	40 MIN
LUOGO RIPOSO	FREEZER
RIPOSO	15 MIN
CALORIE	553 CALORIE
PORZIONI	12 PORZIONI

INGREDIENTI

PER IL PRIMO IMPASTO:
100 g di latte
80 g di zucchero
30 g di lievito di birra
150 g di farina 00.
PER IL SECONDO IMPASTO:
350 g di farina 00
4 tuorli d’uovo
100 g di latte
un pizzico di sale
la buccia di un limone grattugiata
150 g di burro
50 g di uvetta sultanina
2 mele renette (300 g)
50 g di mandorle sfilettate.
PER LO SCIROPPO:
200 g di rum
300 g di acqua
200 g di zucchero
un pizzico di cannella.
PER LA SALSA AL MIELE E ARMAGNAC:
120 g di panna
60 g di miele
4 tuorli
2 cucchiai di armagnac

PROCEDIMENTO
Per il primo impasto, in una ciotola mescolate latte, zucchero, lievito di birra e farina e fate riposare per trenta minuti. Mettete nell’impastatrice e aggiungete gli ingredienti del secondo impasto. Amalgamate bene, unite il burro sciolto a bagnomaria, l’uvetta sultanina ammorbidita e strizzata, le mele renette tagliate a quadrettini. Lasciate riposare per trenta minuti al caldo. Imburrate lo stampo da kugelhupf, mettetelo in freezer per quindici minuti, imburratelo di nuovo e cospargetevi le mandorle sfilettate. Riempite lo stampo fino a 2/3 con il composto e lasciate lievitare fino a quando il composto arriva al bordo. Cuocete il dolce in forno a 180° per quaranta minuti. Sformatelo e bagnatelo con lo sciroppo al rum e la cannella.

Per la salsa al miele e armagnac: montate la panna, aggiungetevi tutti gli ingredienti e lavorate per quindici minuti a bagnomaria. Servitela a parte.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "KUGELHUPF CON MELE, SALSA AL MIELE E ARMAGNAC"

RICETTA IMPEGNATIVA

Il kugelhupf è un dolce di origine austriaca e diffusissimo in Alsazia Lorena: arrivò in Italia dopo il 1815 nel regno Lombardo Veneto, dominato dall’Impero Asburgico. È la base del babà.

COMMENTA

Kugelhupf con mele, salsa al miele e armagnac

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "KUGELHUPF CON MELE, SALSA AL MIELE E ARMAGNAC"

Crostata meringata al cacao

Neapolitan bundt cake

Torta al cioccolato e arancia

Welsh cakes

Plumcake al cacao e pere

Biscotti a forma di bottone

Cheesecake basca

Pinza bolognese