 "Pasta allo scarpariello")
La ricetta degli spaghetti allo scarpariello non è una semplice pasta al pomodoro, ma un “piatto povero” inventato tra i vicoli di Napoli per recuperare gli avanzi diventato una vera e propria specialità.
Bella da vedere e buona da mangiare: questa torta salata è l'ideale per un pranzo o una cena estiva. Gustosa e colorata, è semplice da preparare e con una decorazione molto scenografica che la caratterizza. Insomma, una ricetta da provare subito!
 "Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza ricetta")
PER UNO STAMPO DA 24 CM DI DIAMETRO:
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 1")
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 1")
1
La base per la torta salata di pomodori, zucchine e scamorza è di pasta frolla salata. Stendetela con un mattarello (su una superficie appena infarinata) portandola a uno spessore di 5 mm. Foderate uno stampo circolare da crostata da 24 cm di diametro con fondo amovibile. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno e ponetevi all'interno i pesetti di ceramica (in alternativa andranno bene anche i legumi secchi). Cuocete nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Eliminate carta e pesi e cuocete nuovamente per altri 5 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 2")
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 2")
2
Affettate sottilmente i pomodori e asciugateli su carta da cucina. Tagliate le zucchine a rondelle utilizzando una mandolina. Ricavate delle fette sottili anche dalla scamorza.
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 3")
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 3")
3
In una ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio e il basilico tritati e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate e versate il composto all'interno del guscio di frolla salata. In questo modo asciugherà eventuali liquidi delle verdure che si formeranno in cottura.
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 4")
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 4")
4
Farcite la torta salata alternando fettine di zucchine, pomodoro e scamorza incominciando dalla circonferenza esterna e sovrapponendo un po' le fette. Procedete in maniera concentrica fino a completare tutta la superficie. Spennellate con olio extravergine di oliva e cospargete con sale e pepe fresco di mulinello.
 "Preparazione Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza - Fase 5")
5
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornate la torta di pomodori, zucchine e scamorza, fate intiepidire e servite.
La ricetta degli spaghetti allo scarpariello non è una semplice pasta al pomodoro, ma un “piatto povero” inventato tra i vicoli di Napoli per recuperare gli avanzi diventato una vera e propria specialità.
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