Torta al cioccolato e arancia

Utilizzando le fruste elettriche o la planetaria lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unite un uovo alla volta, alternandolo con un cucchiaio di farina e la scorza d'arancia grattugiata.

Aggiungete la rimanente farina setacciata con il cacao e il lievito. Unite infine il latte.

Versate l'impasto nello stampo Primavera Silikomart e cuocete il dolce nel forno già caldo a 170° per circa 50-60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Nel frattempo preparate la glassa: tritate grossolanamente il cioccolato e trasferitelo in una ciotola. Portate la panna al limite dell'ebollizione.

Versate la panna ancora calda sul cioccolato, mescolando con una frusta energicamente fino a ottenere una ganache liscia, setosa e omogenea. Incorporate la panna montata alla ganache tiepida molto delicatamente, e in più riprese, con movimenti dal basso verso l'alto. Ponete la glassa in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta sul piatto da portata. Trasferite la glassa all'interno di una sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e glassate la parte centrale del dolce.

Decorate la torta con le scorze d'arancia candite e servite subito.