Ricetta Torta a piani con crema profumata al lime

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE	60 MIN
TEMPO COTTURA	60 MIN
TEMPO RIPOSO	2H

Torta a piani con crema profumata al lime

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INGREDIENTI

PER LE BASI DI TORTA DI CAROTE
580 g di farina 00
160 g di farina di mandorle
600 g di carote (al netto degli scarti)
6 uova a temperatura ambiente
460 g di zucchero semolato
2 dl di olio di semi
1 arancia non trattata
1 bacca di vaniglia
2 bustine di lievito per dolci (32 g)
1 pizzico di sale
PER LA CREMA
700 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
3 lime non trattati
130 g di zucchero a velo di canna
PER LA DECORAZIONE
2 lime non trattati
mirtilli freschi
gocce di meringa
pistacchi
menta fresca

INGREDIENTI

PER LE BASI DI TORTA DI CAROTE
580 g di farina 00
160 g di farina di mandorle
600 g di carote (al netto degli scarti)
6 uova a temperatura ambiente
460 g di zucchero semolato
2 dl di olio di semi
1 arancia non trattata
1 bacca di vaniglia
2 bustine di lievito per dolci (32 g)
1 pizzico di sale
PER LA CREMA
700 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
3 lime non trattati
130 g di zucchero a velo di canna
PER LA DECORAZIONE
2 lime non trattati
mirtilli freschi
gocce di meringa
pistacchi
menta fresca

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INTRODUZIONE
La torta a piani con crema profumata al lime è un dolce di squisita fattura e bontà. Perfetta per un compleanno in giardino o per concludere in bellezza una cena estiva con gli amici.

I dischi che compongono questa torta a due piani sono realizzati seguendo la ricetta della classica torta di carote e mandorle, raddoppiata nelle dosi. Perché l'effetto visivo sia così grazioso, è importante che le due singole torte abbiano un diametro differente, ma siano uguali nell'altezza. La crema che li farcisce è una semplice crema di formaggio arricchita dal gusto fresco e aromatico del lime, in succo e scorza.

Crema e decorazione, molto elegante nei toni di blu, verde e bianco, sono disposti solo sulla superficie del dolce, così come accade per una naked cake. Tutte caratteristiche che rendo la torta a piani con crema profumata al lime un piccolo capolavoro di bontà e bellezza.

La presenza della frutta estiva, colorata e golosa, è sempre una componente di sicuro successo nella decorazione di torte e crostate. La Crostata con savoiardi e frutti rossi, le Sfogliatine alle albicocche e ciliegie, la Torta al cioccolato con crema al mascarpone e frutti di bosco lo dimostrano chiaramente.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Crostata cheesecake al lime e pinoli, Cheesecake alle fragole e lime, Torta all'Irish coffee, Naked cake con frosting di cioccolato bianco e mascarpone

Come preparare: Torta a piani con crema profumata al lime

Preparazione Torta a piani con crema profumata al lime - Fase 1

Per realizzare la torta a piani con crema profumata al lime iniziate a preparare le basi della torta di carote seguendo la ricetta che trovate qui con la diversa quantità di ingredienti sopra indicata. Utilizzate 2 stampi a cerniera: uno da 20/22 cm e uno da 14/16 cm. Una volta cotte le basi fatele raffreddare completamente prima di procedere alla composizione del dolce (ci vorranno almeno 2 ore).

Come preparare: Torta a piani con crema profumata al lime

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Preparazione Torta a piani con crema profumata al lime - Fase 2

Nel frattempo preparate la crema al formaggio. In una ciotola lavorate con lʼaiuto di un frullino il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo di canna. Per ottenere lo zucchero a velo basta frullare al mixer 130 g di zucchero di canna. Unite la scorza e il succo dei lime e lavorate bene il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Come preparare: Torta a piani con crema profumata al lime

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Preparazione Torta a piani con crema profumata al lime - Fase 3

Sformate le torte e tagliate la cupoletta così da pareggiare le 2 basi. Trasferite la base più grande capovolta sul piatto da portata e spalmate la superficie con i 2/3 della crema preparata.

Come preparare: Torta a piani con crema profumata al lime

Sformate le torte e tagliate la cupoletta così da pareggiare le 2 basi. Trasferite la base più grande capovolta sul piatto da portata e spalmate la superficie con i 2/3 della crema preparata.

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Preparazione Torta a piani con crema profumata al lime - Fase 4

Adagiate sulla torta grande la base più piccola, anchʼessa capovolta, e spatolate la crema rimasta. Guarnite la torta a piani con crema profumata al lime con delle fettine di lime, mirtilli freschi, gocce di meringa, pistacchi tritati e foglioline di menta.