 "Crostata crema e fragole")
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
Il torrone è uno dei dolci più tipici e antici della nostra tradizione natalizia. Siamo abituati a riceverlo o a regalarlo già pronto, ma prepararlo in casa non è impossibile: con un po' di impegno si può ottenere un ottimo risultato.
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 "Torrone ricetta")
Per lo zucchero cotto:
Per il miele cotto:
Per la meringa:
Per il ripieno:
Per la copertura:
Il torrone è uno di quei dolci tipici del Natale che siamo soliti comprare già pronti al supermercato o in pasticceria. Ma farlo in casa non è impossibile, anzi! Non è certo una ricetta banale, ma con un po' di accorgimenti si può averne grande soddisfazione.
Si tratta di seguire scrupolosamente i passaggi delle quattro preparazioni necessarie, facendo attenzione soprattutto alle temperature, che garantiscono le giuste consistenze negli zuccheri. Armatevi quindi di termometro da cucina e mettetevi all'opera!
Si comincia con lo zucchero cotto, per cui è necessario anche il glucosio che potete acquistare nei negozi specializzati o anche online, si procede con il miele cotto, poi con la meringa e infine con il ripieno di mandorle e pistacchi. Vi serviranno, poi, due fogli di ostia per concludere la ricetta.
Il torrone è alla base di molte altre ricette dolci e se vi piace particolarmente il suo inconfondibile gusto vi consigliamo di provare la Cheesecake al torrone, la Bavarese al torrone, e lo Zuccotto con torrone e panna montata.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torrone morbido al cioccolato
 "Preparazione Torrone - Fase 1")
 "Preparazione Torrone - Fase 1")
1
Per realizzare il torrone iniziate a preparare lo zucchero cotto. In un pentolino unite lo zucchero, l'acqua, il glucosio e i semi di una bacca di vaniglia e cuocete fino a raggiungere 150°. Per una cottura a regola d'arte utilizzate un termometro da cucina.
 "Preparazione Torrone - Fase 2")
 "Preparazione Torrone - Fase 2")
2
Quando lo zucchero è quasi sciolto, iniziate a cuocere in un altro pentolino il miele con la scorza grattuggiata di un limone fino a raggiungere una temperatura di 120°. In contemporanea, iniziate a montare gli albumi con lo zucchero semolato per la meringa: quando il miele si raffredda e arriva a una temperatura di 105°, versatelo sugli albumi a filo, seguito dallo zucchero cotto.
 "Preparazione Torrone - Fase 3")
 "Preparazione Torrone - Fase 3")
3
Montate bene il tutto fino a raggiungere un composto omogeneo e ben amalgamato. Nel frattempo, riscaldate la frutta secca in forno ventilato a 160°C per circa 10 minuti.
 "Preparazione Torrone - Fase 4")
 "Preparazione Torrone - Fase 4")
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Una volta che la frutta secca è pronta, versatela nella ciotola della planetaria, sostituite la frusta con il gancio a foglia e lavorate il composto fino all'assorbimento della frutta. In questo passaggio la temperatura della meringa è fondamentale, in quanto sarà pronta al raggiungimento dei 60°. Per arrivare ai 60° aiutatevi con un cannello o una fiamma passandola ai lati della ciotola e monitorate con il termometro.
 "Preparazione Torrone - Fase 5")
 "Preparazione Torrone - Fase 5")
5
A questo punto stendete sul piano di lavoro un foglio di ostia e versateci sopra il composto.
 "Preparazione Torrone - Fase 6")
 "Preparazione Torrone - Fase 6")
6
Coprite il composto con il secondo foglio di ostia, poi con l'aiuto di un matterello fatelo aderire bene alla superficie e cercate di livellare il composto in modo da ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm. Lasciate riposare tutta la notte a temperatura ambiente.
 "Preparazione Torrone - Fase 7")
 "Preparazione Torrone - Fase 7")
7
L'indomani rifilate i bordi e tagliate il torrone in barrette, della misura che preferite. Potrete confezionarle singolarmente nella carta trasparente per alimenti al riparo da umidità e temperature alte.
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
 "Torta alle fragole")
La torta di fragole è un dolce soffice e profumato che sa di primavera. La ricetta è facile, si prepara con ingredienti semplici ed è ottima per una merenda all'aperto.
 "Bougatsa")
La bougatsa è un dolce tipico della Grecia. Si tratta di una sorta di focaccia dolce, non lievitata ma composta da tanti strati croccanti di pasta fillo che racchiudono un ripieno cremoso e profumato a base di semolino. Provatela!
 "Ciaramicola")
La ciaramicola è un bellissimo dolce di Pasqua: una ciambella dal colore rosso, ricoperta di candida meringa e confettini colorati. Un'antica ricetta perugina per una torta deliziosa.
 "Torta con uova di Pasqua")
La torta con uova di Pasqua è un dolce facile da preparare. Buonissima a colazione o per una merenda golosa, è perfetta per dare una nuova vita agli avanzi delle uova di Pasqua.
 "Crepes suzette")
Le crepes suzette sono un dolce tipico della cucina francese, ottime come dessert per stupire gli ospiti o per una merenda da veri intenditori.
 "Salame di cioccolato senza uova")