Name: Tartare di pesce
Prep time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di filetto di tonno; 150 g di filetto di branzino; 150 g di filetto di orata; 1 piccolo peperone giallo; 2 limoni; 4 zucchinette novelle; 1 cipollotto; 50 g di misticanza; 6 pomodori datterini; 1 cucchiaino di sesamo nero; tabasco; olio extravergine di oliva; pepe nero; sale

Tartare di pesce

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

150 g di filetto di tonno
150 g di filetto di branzino
150 g di filetto di orata
1 piccolo peperone giallo
2 limoni
4 zucchinette novelle
1 cipollotto
50 g di misticanza
6 pomodori datterini
1 cucchiaino di sesamo nero
tabasco
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale

Tagliate i tre tipi di pesce prima a fettine e poi a dadini piccolissimi. Lavate un limone, asciugatelo, grattugiatene la scorza e mescolatela in una ciotola con il pesce. Spremete il limone, filtrate il succo e condite il pesce insieme a due cucchiai di olio, una macinata di pepe e una presa di sale.

Lavate e modate peperone, zucchine e cipollotto, tagliateli a dadini piccolissimi e unite il tutto al pesce.

Spennellate co olio l’interno dei tagliapasta, disponeteli nei piatti e compattateci dentro la tartara di pesce. Sfilateli via e completate con i pomodorini tagliati a fettine, foglioline di insalata e la metà del sesamo.

Spremete il limone rimasto ed emulsionatelo in una ciotola con 5-6 cucchiai di olio, una presa di sale, qualche goccia di tabasco, il sesamo rimasto e servite.

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MEGLIO CONDIRE ALL'ULTIMO MOMENTO

Per evitare che il pesce cuocia troppo a contatto con il limone preparate in anticipo tutte le verdure e la salsa, ma condite la tartara solo 10 minuti prima di servire.