 "Cozze alla tarantina")
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da salvare come idea per cena - o per un pranzo sfizioso - in autunno. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà!
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Questo strudel salato con zucca racchiude un ripieno davvero irresistibile, prepararlo è facile ed è un'ottima idea per una cena autunnale o un aperitivo con gli amici.
In autunno la zucca è protagonista di tante ricette e non può mancare una versione salata dello strudel, un rotolo farcito con zucca spadellata, fette di speck e taleggio.
Scegliete la zucca che preferite e pesatene 400 grammi di polpa, una volta pulita ed eliminati gli scarti. La zucca va cotta per circa 15 minuti in un soffritto di olio e scalogno, giusto il tempo di ammorbidirsi leggermente.
Per completare questo strudel salato abbiamo scelto speck e taleggio, una combinazione di sapori vincenti con la dolcezza della zucca, ma se preferite potete optare per una farcitura senza carne e magari sostituire lo speck con dei funghi, per un risultato che profuma ancora più di autunno.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Strudel salato con mozzarella, funghi porcini e pomodori secchi, Strudel al cavolo viola, mele e formaggio, Strudel al gorgonzola, pere e noci, Strudel salato di broccoli, gorgonzola piccante e noci
 "Preparazione Strudel salato con zucca - Fase 1")
 "Preparazione Strudel salato con zucca - Fase 1")
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Per lo strudel salato con zucca, per prima cosa tagliate a cubetti e poi a fettine di 4-5 mm la polpa di zucca. Mondate e tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio.
 "Preparazione Strudel salato con zucca - Fase 2")
 "Preparazione Strudel salato con zucca - Fase 2")
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Quando sarà diventato trasparente unite la zucca, salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite con il coperchio e cuocete per circa 15 minuti o fino a quando la zucca si sarà ammorbidita, saltando di tanto in tanto. Al termine della cottura non dovrà essere rimasta acqua. Fate raffreddare completamente. Srotolate la pasta sfoglia sulla sua carta e adagiatela su una teglia. Distribuite la zucca sulla pasta lasciando 3-4 cm dai bordi e livellate il più possibile.
 "Preparazione Strudel salato con zucca - Fase 3")
 "Preparazione Strudel salato con zucca - Fase 3")
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Aggiungete il taleggio tagliato a fette e coprite con lo speck. Spennellate i bordi rimasti liberi con l'uovo sbattuto.
 "Preparazione Strudel salato con zucca - Fase 4")
 "Preparazione Strudel salato con zucca - Fase 4")
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Arrotolate il tutto da un lato corto verso l'altro fino a ottenere un cilindro. Sistematelo con la parte della chiusura verso il basso. Ripiegate e sigillate molto bene i bordi e in generale ogni punto di saldatura. Spennellate lo strudel con l'uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo e di papavero. Cuocete nel forno preriscaldato a 220 °C per circa 28-30 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite lo strudel salato con zucca.
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
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