 "Cozze alla tarantina")
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
La scarola ripiena in padella è un'idea sfiziosa e inusuale per proporre questa verdura in modo originale. Conquisterà anche i più scettici! Un piatto facile, con pochi ingredienti dal sapore deciso. Se avete poco tempo ma voglia di assaggiare qualcosa di nuovo, questa è la ricetta giusta per voi.
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Facilissima, velocissima e davvero gustosa. La scarola ripiena in padella è un'idea semplice ma che sorprende, ve lo assicuriamo. Potete proporla come antipasto sfizioso o come contorno, darà un tocco originale al pranzo o alla cena.
Il ripieno, a base di acciughe, olive e capperi, dona alla scarola un carattere deciso e profumato, esaltandone il gusto delicatamente amarognolo. A qualcuno potrebbe ricordare la scarola imbottita (o "mbuttunata") campana, ma questa ricetta è più semplice e veloce. La scarola ripiena in padella si prepara in pochissimo tempo e bastano pochi ingredienti, che probabilmente avete già in casa.
Basterà allargare le foglie del cespo, farcirle e richiudere la scarola, fermandola con uno spago. Una cottura veloce in padella ed è pronta! Perfetta per chi cerca un'idea sfiziosa diversa dal solito.
Amanti della scarola e non solo, se volete scoprire qualche curiosità e caratteristiche di questa verdura molto versatile in cucina, potete approfondirle nel nostro articolo dedicato: Come cucinare la scarola: proprietà, usi, ricette e curiosità.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Scarola in padella, Insalata di scarola e speck, Fagioli e scarola, Insalata di scarola e gamberi
 "Preparazione Scarola ripiena in padella - Fase 1")
 "Preparazione Scarola ripiena in padella - Fase 1")
1
Per preparare la scarola ripiena in padella iniziate lavandola sotto l’acqua corrente. Allargatela per bene e asciugatela il più possibile con l’aiuto di un canovaccio. A parte, tagliate grossolanamente le olive e i capperi dissalati.
 "Preparazione Scarola ripiena in padella - Fase 2")
 "Preparazione Scarola ripiena in padella - Fase 2")
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Distribuiteli tra i vari giri delle foglie della scarola, aggiungendo anche dei filetti di acciuga sott’olio. Richiudete su sé stesso il cespo e fermatelo con un paio di spaghi da cucina.
 "Preparazione Scarola ripiena in padella - Fase 3")
 "Preparazione Scarola ripiena in padella - Fase 3")
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In una padella calda fate rosolare velocemente la scarola con poco olio e uno spicchio d’aglio in camicia. Una volta che la superficie sarà segnata, abbassate la fiamma, aggiungete un mestolino d’acqua e lasciate ammorbidire la scarola con il coperchio per circa 10 minuti.
 "Preparazione Scarola ripiena in padella - Fase 4")
4
Trascorso questo tempo, tagliate la scarola a metà, o in quarti, e disponetela in un piatto da portata. Completate la scarola ripiena in padella con un giro di olio a crudo e qualche grano sbriciolato di pepe rosa.
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
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