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Insalata di scarola e speck

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Insalata di scarola e speck ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
10 min
Porzioni
4
Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 1
Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 1

1

Per preparare l'insalata di scarola e speck iniziate a rassodare le uova e fatele raffreddare. Intanto lavate bene le foglie di scarola e asciugatele con cura. Tagliate lo speck a listarelle.

Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 2
Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 2

2

Scaldate un padellino, aggiungetevi lo speck e cuocete a fiamma bassissima per tre-quattro minuti. Raccogliete la scarola spezzettata grossolanamente a mano in un'insalatiera e unitevi i cipollotti tagliati a rondelle sottili.

Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 3
Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 3

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Unite anche lo speck ben scolato dal suo grasso. Nel padellino di cottura dello speck aggiungete tre cucchiai d'olio, due cucchiai di aceto e cuocete per pochi minuti fino a ottenere una salsa leggermente addensata. 

Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 4
Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 4

4

Togliete dal fuoco, mettete la vinaigrette calda in una ciotolina e versatela sull'insalata, come condimento. Ora che le uova si sono raffreddate, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi: sminuzzate quindi gli albumi con un coltellino e sbriciolate i tuorli.

Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 5
Preparazione Insalata di scarola e speck - Fase 5

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Distribuite anche tuorli e albumi sull'insalata. Salate, completate con una macinata di pepe e mescolate. Servite subito a tavola l'insalata di scarola e speck.

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