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Scampi lardiati con tzatziki alla menta
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DI STEFANO CAFFARRI
Scampi lardiati con tzatziki alla menta
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO COTTURA
2 MIN

 

 
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 

 
Scampi lardiati con tzatziki alla menta
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO COTTURA
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA SALSA
• 1 vasetto di yoghurt greco
• 1 ciuffo di menta
• 1/2 cetriolo
• 1/4 spicchio d'aglio
• sale
• olio
 PER GLI SCAMPI
• 12 scampi
• 12 fette di lardo (o pancetta)
• uova di lompo
INGREDIENTI
PER LA SALSA
• 1 vasetto di yoghurt greco
• 1 ciuffo di menta
• 1/2 cetriolo
• 1/4 spicchio d'aglio
• sale
• olio
PER GLI SCAMPI
• 12 scampi
• 12 fette di lardo (o pancetta)
• uova di lompo
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Nel frigor abbondano gli ingredienti spaiati, le mezze confezioni avanzate, le robe rimaste senza arte nè parte. Per esempio una manciata di scampi, pagati con l'equivalente del PIL della Costa d'Avorio, che avete congelato di fretta quando avete scoperto che i vostri ospiti erano vegetariani, o allergici ai crostacei.

Allora potete recuperarli con questa preparazione che richiede pochi minuti, anche se la salsa è un po' laboriosa, e regala la soddisfazione più completa con le mitiche uova di lompo (no, non è caviale!) residuato degli anni '70.
PROCEDIMENTO
Prepara la salsa. Nel mixer unisci un mezzo cetriolo, un ciuffo di menta, un quarto di spicchio d'aglio sbollentato, un cucchiaio d'olio d'oliva. Unisci allo yoghurt greco con un pizzico di sale.

Prepara gli scampi. Sgusciati, arrotolali in una fetta di lardo, o di pancetta stesa. Passali in padella per un minuto.

Componi il piatto. Metti gli scampi al centro, a fianco una cucchiaiata di salsa. Con il cucchiaio fai una virgola, appoggiandolo nel centro della goccia di salsa e trascinando. Su tutto un cucchiaino di uova di lompo e una fogliolina di menta.
Come preparare: Scampi lardiati con tzatziki alla menta

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