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Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
20 min
Porzioni
4
Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 1
Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 1

1

Trasferite la polpa di zucca in un contenitore dai bordi alti e, con il frullatore a immersione, riducetela a una crema omogenea, aggiungendo, qualora ce ne fosse bisogno, poco brodo vegetale caldo. Tenete da parte.

Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 2
Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 2

2

Fate fondere a bagnomaria il formaggio a fiamma dolcissima. Nel frattempo, tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire, in una casseruola, insieme a una noce di burro Lurpak leggermente salato.

Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 3
Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 3

3

Quando sarà diventato trasparente, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Quando non sarà più possibile tenerlo in mano, sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica. Portate a cottura il riso aggiungendo, un mestolo alla volta, il brodo vegetale caldo.

Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 4
Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 4

4

A circa 3-4 minuti dalla fine, unite la crema di zucca mescolando per ottenere un risultato omogeneo. Fuori dal fuoco, unite il burro restante, il parmigiano e mantecate.

Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 5
Preparazione Risotto alla zucca con strachitunt e fave di cacao - Fase 5

5

Fate riposare il risotto per 2 minuti quindi, dopo aver controllato che sia ben all’onda, trasferitelo nei piatti da portata. Completate aggiungendo il formaggio fuso e la salvia. Grattugiate la fava di cacao e servite subito.

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