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Trancio di salmone al cerfoglio

Preparazione
20 min
ricetta
VOTO MEDIO

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Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
30 min
Porzioni
4
Tempo totale
50 min
Calorie
473

PROCEDIMENTO

Spellate e diliscate il salmone. Mettete pelle e lische in un tegame con 1/4 d’acqua, la cipolla, un cucchiaio d’aceto, prezzemolo, alloro, sei granelli di pepe e sale. Fate bollire per 20 minuti, il brodo deve restringersi. In un tegame lasciate fondere il burro, adagiatevi il salmone, fatelo colorire da entrambe le parti, ritiratelo e tenetelo in caldo. Versate nel tegame di cottura del pesce il vino e fatelo evaporare, unite alcuni cucchiai di brodo, panna, sale, pepe, fate restringere la salsa, versatela sul salmone. Cospargete di cerfoglio tritato, servite.

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