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Carpaccio di pesce


preparazione  30 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 30 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero. Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato. Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo. Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d’olio con uno spicchio d’aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe.

Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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