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Torta di carote al profumo di agrumi

Preparazione
35 min
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO

Torta di carote al profumo di agrumi ricetta
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Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
35 min
Tempo Cottura
1h e 10 min
Porzioni
8
Tempo totale
1h e 45 min

Ingredienti

    PER L'IMPASTO

  • 300 g di carote grattugiate
  • 200 g di mandorle in polvere
  • 80 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova medie
  • 5 g di lievito vanigliato in polvere
  • 1 limone non trattato
  • 1 pizzico di sale

    • PER LA CREMA

  • 250 g di formaggio cremoso da spalmare
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 arancia non trattata

    • PER IL DECORO

  • 2 carote
  • qualche mandorla a fettine

PROCEDIMENTO

Pelate le due carote per il decoro e tagliatele a nastro con un pelapatate. Versate lo zucchero in una casseruola, unite 2 decilitri di acqua e portate a ebollizione. Aggiungete i nastri di carota e canditeli su fiamma bassa per una decina di minuti, fino a quando risultano trasparenti. Trasferiteli su una gratella e lasciate raffreddare.

Lavate il limone, asciugatelo, grattugiatene la scorza e unitela alla farina setacciata con il lievito, alle carote grattugiate e alle mandorle in polvere.
Mescolate gli ingredienti, unite i tuorli sbattuti con lo zucchero, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli all’impasto con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versate l’impasto in uno stampo dai bordi alti (18 cm di diametro) rivestito con carta da forno e cuocete la torta nella parte centrale del forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.
Lasciatela intiepidire, levatela dallo stampo e ponetela a raffreddare su una gratella da pasticceria. Nel frattempo montate il formaggio con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto molto soffice, lavate e asciugate l’arancia, grattugiatela e unite la scorza al formaggio.
Dividete la torta in due parti, spalmate la base con due cucchiai di crema e sovrapponetele. Spalmate tutta la crema rimasta sulla sommità con una spatola lunga e decorate a piacere con i nastri di carota canditi e le mandorle.

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