Lavate le susine, tagliatele a metà, togliete il nocciolo. Riempite ogni mezza susina con un ciuffo di panna montata e ricomponete i frutti.
In una grande coppa versate il vino, adagiatevi delicatamente le susine e mettete in frigorifero per circa due ore.
Al momento di servire ricoprite le susine con abbondante panna montata, sulla panna adagiate le zollette di zucchero imbevute di rum.
Portate a tavola, “accendete” le zollette e servite.