Name: Soprèssa in tegame con polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 fette spesse di soprèssa; 1/2 bicchiere d’aceto di vino rosso; 1 noce di burro; cucchiai d’olio; 8 fettine di polenta

Soprèssa in tegame con polenta

preparazione
15 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	878 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 fette spesse di soprèssa
1/2 bicchiere d’aceto di vino rosso
1 noce di burro
2
cucchiai d’olio
8 fettine di polenta

PROCEDIMENTO
Su una piastra abbrustolite le fette di polenta da entrambi i lati, quando sulla superficie si sarà formata una crosticina irroratele con l’aceto e lasciatelo evaporare. In una padella piuttosto larga scaldate olio e burro, adagiatevi

senza sovrapporle le fette di soprèssa e fatele dorare dalle due parti. Se il grasso di cottura fosse troppo abbondante eliminatene senz’altro una parte. Sistemate la soprèssa al centro del piatto da portata tenuto in caldo e contornatela con le fette di polenta. Servite subito ben caldo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

La “soprèssa” è un grosso e grasso salame crudo tipico dell’entroterra veneziano. Soprattutto nei paesi del Trevigiano e lungo la strada del Terraglio è diventato lo spuntino da merenda per eccellenza.

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