Name: Rigatoni con gelo di fegatelli, bottarga, riccioli di pecorino
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4-4 porzioni
Ingredients: 4 fegatini di pollo; bottarga; pecorino; olio; aglio; 240 g di rigatoni

Rigatoni con gelo di fegatelli, bottarga, riccioli di pecorino

preparazione
5 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	5 MIN
COTTURA	15 MIN
PORZIONI	4-4 PORZIONI

INGREDIENTI

4 fegatini di pollo
bottarga
pecorino
olio
aglio
240 g di rigatoni

Voglia di rigatoni coni fegatelli: sai che li hai. Ma sono in freezer, carambola, come faccio a renderli potabili per un bel ragù? Troppo tardi per brasarli, il microonde mai e poi mai. Dilemma. Ora mi viene l'idea: li grattugio congelati. Attacco con la microplane, e il risultato è quello che volevo. Procedo, immaginado un contraltare salato e qualcosa di più consistente: bottarga e pecorino.

PROCEDIMENTO
Lessa i rigatoni. Scalda poco olio nella padella, aromatizzando con un paio di spicchi d'aglio in camicia. Quando l'aglio si fa scuro, prelevi, e immetti la pasta facendola saltare. Se occorrre bagna. Via dal fuoco grattugia nella padella abbondante misura di fegatelli ancora congelati. Mercola bene e prepara i piatti, che devono essere caldi. Alla grattugia passa la bottarga di muggine, e poi il pecorino: qui una versione affumicata di Osilo, perfetta.