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Pollo alle olive
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preparazione  10 min
ricetta  facile

Il pollo alle olive è un secondo piatto di carne bianca che si prepara con due ingredienti principali ed è pronto in meno di un'ora. Una ricetta jolly davvero facile e veloce per i pranzi e le cene di tutti i giorni, senza tralasciare il gusto e il sapore. E il sughetto deliziosamente profumato alle erbe aromatiche e arricchito dalle olive nere reclama a gran voce pane per indimenticabili "scarpette".

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN
TEMPO COTTURA 40 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Pollo alle olive
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN
TEMPO COTTURA 40 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 400 g di pollo a pezzi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 6 pomodori
  • 1/2 limone
  • 60 g di olive nere
  • 2 spicchi d'aglio
  • maggiorana
  • timo
  • salvia
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
INGREDIENTI
  • 400 g di pollo a pezzi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 6 pomodori
  • 1/2 limone
  • 60 g di olive nere
  • 2 spicchi d'aglio
  • maggiorana
  • timo
  • salvia
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
INTRODUZIONE
Il pollo alle olive è un saporito secondo piatto di carne bianca gustoso e profumato. Il procedimento per realizzarlo è facile e adatto anche a chi non è ancora molto esperto in cucina. Gli ingredienti principali sono sostanzialmente due e quindi raccomandiamo di prediligere al momento dell'acquisto un pollo che sia stato allevato a cereali e mangimi di esclusiva origine vegetale (cosa che è peraltro sempre consigliabile) e delle olive nere di buona qualità. Succosi pomodori, aglio e le classiche erbe aromatiche mediterranee completeranno l'opera. 
 
Lo stesso procedimento si può adattare anche a dei bocconcini di petto per realizzare un succulento spezzatino di pollo da servire magari con Riso pilaf, bianco o integrale.
 
Quella di pollo è una delle carni più amate e consumate perché povera di grassi e facilmente digeribile e anche piuttosto economica.
Pollo in padella, al forno, fritto o stufato che sia le ricette che prevedono  carne di pollo come ingrediente base sono innumerevoli. Per gli amanti dei grandi classici consigliamo senz'altro il Pollo alla cacciatora o quello Alla diavola di tradizione nostrana, ma anche il Pollo alle mandorle cinese e il Pollo Tandoori di origine indiana, che sono piatti ormai consolidati anche sulle nostre tavole.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSECrema di olive, Spaghetti con crema di ricotta alle olive e briciole all'origano, Calamari ripieni di olive e capperi, Tonno con olive nere, pomodori e sedano

Come preparare: Pollo alle olive
Preparazione Pollo alle olive - Fase 1
Preparazione Pollo alle olive - Fase 1
1

Per realizzare il pollo alle olive lavate e asciugate bene i pezzi di carne. Fate scaldare l'olio in un tegame dai bordi alti e rosolatevi i pezzi di pollo per almeno un quarto d'ora, mescolando spesso per far si che cuociano uniformemente senza attaccare. Quando sono sono dorati salate, pepate e toglieteli dalla pentola tenendoli da parte al caldo. 

Come preparare: Pollo alle olive
1

Per realizzare il pollo alle olive lavate e asciugate bene i pezzi di carne. Fate scaldare l'olio in un tegame dai bordi alti e rosolatevi i pezzi di pollo per almeno un quarto d'ora, mescolando spesso per far si che cuociano uniformemente senza attaccare. Quando sono sono dorati salate, pepate e toglieteli dalla pentola tenendoli da parte al caldo. 

Preparazione Pollo alle olive - Fase 2
Preparazione Pollo alle olive - Fase 2
2

Diluite con il vino il fondo di cottura, fate sfumare e quindi aggiungete i pomodori, l'aglio sminuzzato, il timo, la salvia e la maggiorana tritati. Ponete di nuovo il pollo nel tegame e fate cuocere per mezz'ora a fuoco medio mescolando ogni tanto.

Come preparare: Pollo alle olive
2

Diluite con il vino il fondo di cottura, fate sfumare e quindi aggiungete i pomodori, l'aglio sminuzzato, il timo, la salvia e la maggiorana tritati. Ponete di nuovo il pollo nel tegame e fate cuocere per mezz'ora a fuoco medio mescolando ogni tanto.

Preparazione Pollo alle olive - Fase 3
Preparazione Pollo alle olive - Fase 3
3

A fine cottura unite le olive snocciolate e il succo spremuto del mezzo limone. Fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete qualche foglia di basilico e servite il pollo alle olive ben caldo.

Come preparare: Pollo alle olive
3

A fine cottura unite le olive snocciolate e il succo spremuto del mezzo limone. Fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete qualche foglia di basilico e servite il pollo alle olive ben caldo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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