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Pollo alla diavola


preparazione  10 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Il pollo alla diavola è un secondo a base di pochi ingredienti: carne, olio, peperoncino e sale. Una ricetta a base di pollo accompagnato da una spezia forte che le dona quel sapore piccante che suggerisce il nome della ricetta. Un piatto semplice e veloce da preparare, che dopo la cottura in casseruola di circa un'ora, è pronto per esser gustato, anche con le mani!

# Pollo alla diavola
 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 10 MIN
COTTURA 50 MIN-60 MIN
CALORIE 664 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 1 pollo di circa 1 kg
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • sale
Il nome di questa ricetta deriva dal suo carattere tipicamente piccante. Il pollo alla diavola è infatti un secondo a base di carne bianca condita con peperoncino, olio e sale.

Una ricetta economica e semplice perchè facilmente replicabile in poche mosse; un grande classico della cucina adatto a chi ama i gusti forti e speziati.

Bastano 10 minuti di preparazione e circa un'ora di cottura in casseruola e il pollo alla diavola, gustoso e saporito, è pronto per esser servito in tavola. E mangiato anche, perchè no, con le mani!


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Come preparare: Pollo alla diavola

Preparazione Pollo alla diavola - Fase 1
Preparazione Pollo alla diavola - Fase 1
1

Lavate, asciugate il pollo e apritelo tagliandolo lungo lo sterno, giratelo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e schiacciatelo bene con un pestacarne. In una ciotola amalgamate l'olio di oliva con il sale e il peperoncino in polvere. Massaggiate il pollo da entrambi i lati con l'olio al peperoncino e lasciatelo riposare per quindici minuti. Cuocetelo in una casseruola antiaderente insieme a poco extravergine incominciando dalla parte tagliata, che dovrà essere rivolta verso il basso.
Preparazione Pollo alla diavola - Fase 2
Preparazione Pollo alla diavola - Fase 2
2

Fatelo dorare a fiamma medio-alta per 5 minuti apponendo un peso (ad esempio un coperchio con una pentola piena d'acqua sopra), quindi girate e proseguite per altri 5 minuti. Abbassate un po' il fuoco e girate il pollo ogni 10 minuti fino a cottura completa (per un pollo di 1 kg serviranno circa 50-60 minuti).

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"
 
PER SAPERNE DI PIU'
È una tradizione della cucina toscana, semplice e rustica, la cottura della carne sia sulla griglia sia allo spiedo. A partire, ovviamente, dalla fiorentina che andrebbe cotta solo su fuoco a legna. Altro classico è il pollo, che in Toscana vantava allevamenti di razze di prim'ordine. Quella del pollo alla diavola è una preparazione vecchia di secoli, classica anche della cucina laziale, e romana in particolare, con la variante dello "schiacciamento" del pollastro più o meno marcato. Aromatizzato con la salvia e spruzzato di vino bianco secco è invece un piatto dell'isola d'Ischia.
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