Il pollo alla diavola è un secondo a base di pochi ingredienti: carne, olio, peperoncino e sale. Una ricetta a base di pollo accompagnato da una spezia forte che le dona quel sapore piccante che suggerisce il nome della ricetta. Un piatto semplice e veloce da preparare, che dopo la cottura in casseruola di circa un'ora, è pronto per esser gustato, anche con le mani!
ALTRI INGREDIENTI
Lavate, asciugate il pollo e apritelo tagliandolo lungo lo sterno, giratelo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e schiacciatelo bene con un pestacarne. In una ciotola amalgamate l'olio di oliva con il sale e il peperoncino in polvere. Massaggiate il pollo da entrambi i lati con l'olio al peperoncino e lasciatelo riposare per quindici minuti. Cuocetelo in una casseruola antiaderente insieme a poco extravergine incominciando dalla parte tagliata, che dovrà essere rivolta verso il basso.
Fatelo dorare a fiamma medio-alta per 5 minuti apponendo un peso (ad esempio un coperchio con una pentola piena d'acqua sopra), quindi girate e proseguite per altri 5 minuti. Abbassate un po' il fuoco e girate il pollo ogni 10 minuti fino a cottura completa (per un pollo di 1 kg serviranno circa 50-60 minuti).
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