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Pollo al curry
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Il pollo al curry è una ricetta asiatica entrata appieno nei nostri menu. Molto popolare soprattutto fra i più giovani che ne apprezzano l'aspetto esotico e la facilità di realizzazione. Questa ricetta servita con un piatto di riso in bianco diventa un piatto unico sostanzioso e gustoso.

VOTO MEDIO
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DI CLAUDIA CUCINELLI
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Pollo al curry
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
15 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
25 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 700 g di petto di pollo
• 4 cucchiaini di curry
• 1 decilitro di brodo
• 50 g di farina 00
• 50 g di scalogno
peperoncino fresco
prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• acqua
• sale
INTRODUZIONE
Un piatto ormai 'classico' non solo della cucina asiatica ma potremmo dire 'internazionale'. Particolarmente amato dai più giovani o da chi è alle prime armi in cucina, anche grazie alla semplicità di realizzazione e l'aspetto un po' esotico che regala il curry, mix di spezie saporite e piccanti.

La ricetta del pollo al curry che vi proponiamo è semplice e tradizionale, ma potete aggiungere del latte di cocco per aumentare la cremosità della salsa. Inoltre utilizzando il coriandolo fresco al posto del prezzemolo, il risultato si avvicinerà maggiormente al sapore tradizionale di questo piatto. Accompagnato da riso bollito diventa un piatto unico indicato per un consumo conviviale, in compagnia di amici.

La carne di pollo è molto magra e digeribile, il pollo al curry si cuoce in umido, dunque va tagliato a cubetti.

In Italia, generalmente, si trovano in vendita tre tipi di curry distinti in funzione della piccantezza del prodotto, per via della quantità di peperoncino presente:
- mild ovvero leggero non molto piccante
- hot piccante
- very hot dunque piccantissimo!

Come preparare: Pollo al curry
Preparazione Pollo al curry - Fase 1
Preparazione Pollo al curry - Fase 1
1

Tagliate il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e affettate lo scalogno. In una ciotola mescolate 40 g di farina con un cucchiaino di sale e 3 cucchiaini di curry, a questo punto passateci il pollo in modo che risulti ben infarinato.

Preparazione Pollo al curry - Fase 2
Preparazione Pollo al curry - Fase 2
2

In una padella larga versate 4 cucchiai di olio evo, fate scaldare e versate il pollo. Lasciate rosolare sempre mescolando per 5 minuti poi trasferite il pollo in un piatto e tenete da parte in caldo. Nella stessa padella versate 2 cucchiai di olio evo e rosolate lo scalogno insieme a qualche pezzetto di peperoncino, unite il pollo e mescolate, sfumate con il brodo e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti.

Preparazione Pollo al curry - Fase 3
Preparazione Pollo al curry - Fase 3
3

Stemperate la farina e il curry (avanzati dopo aver infarinto il pollo) in mezzo bicchiere di acqua fredda. Utilizzatela per irrorare il pollo qualche minuto prima del termine della cottura, mescolando bene.

Preparazione Pollo al curry - Fase 4
Preparazione Pollo al curry - Fase 4
4

Spegnete e coprite, lasciate riposare il vostro pollo al curry per una decina di minuti. Servite spolverizzando con prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino fresco.

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