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Pizza ripiena di verdure

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LISTA INGREDIENTI

PER LA PASTA
• 500 g di farina
• 20 g di lievito di birra
• 2 dl di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO
• 1 cipolla
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone giallo
• 2 zucchine
• 3 melanzane cotte a funghetto
• 60 g di mollica di pane raffermo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• brodo vegetale
• sale
• pepe nero