| ESECUZIONE RICETTA |
MEDIA |
| TEMPO PREPARAZIONE |
40 MIN |
| TEMPO COTTURA |
15 MIN |
| TEMPO RIPOSO |
60 MIN |
| PORZIONI |
6 PORZIONI |
| ESECUZIONE RICETTA |
MEDIA |
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15 MIN |
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- PER LA PASTA
- 5 uova intere
- 500 gr di farina di grano duro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio evo
- PER LA SALSA
- 150 gr di lardo di Arnad
- 150 gr di castagne pulite (si possono trovare surgelate)
- 3 foglie di salvia
- mezzo bicchiere di grappa
- 80 gr di burro
- 80 gr di Parmigiano grattugiato
- PER LA PASTA
- 5 uova intere
- 500 gr di farina di grano duro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio evo
- PER LA SALSA
- 150 gr di lardo di Arnad
- 150 gr di castagne pulite (si possono trovare surgelate)
- 3 foglie di salvia
- mezzo bicchiere di grappa
- 80 gr di burro
- 80 gr di Parmigiano grattugiato
INTRODUZIONE
Le pappardelle con lardo, castagne e grappa mettono insieme in un unico piatto quattro ingredienti che fanno subito pensare a una tavolata con gli amici, a una fresca sera autunnale e al primo fuoco acceso nel camino.
Preparare le pappardelle è molto semplice, in questa ricetta vi spiegheremo passo dopo passo come preparare una perfetta pasta all'uovo. Il condimento di questo primo piatto è gustosissimo, ricco e altrettanto veloce da realizzare.
Si utilizzano prodotti d'eccellenza del nostro terriorio, come il lardo di Arnad, in Valle d’Aosta, che è anche il solo lardo europeo certificato DOP, poi le castagne di con tante ottime varietà fra cui scegliere e una buona grappa (l'acquavite di vinaccia disillata esclusivamente in Italia). Il risultato è un imperdibile, nutriente e saporito primo piatto.
Le castagne e la pasta all'uovo sono un ottimo connubio, che ritroviamo nella ricetta della pasta fresca con farina di castagne, per creare piatti come i tortelli di castane e funghi. Provate le pappardelle con lardo, castagne e grappa e tante altre invitanti ricette di primi piatti con pasta all'uovo!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: trofie ai porri, salsiccia e radicchio, gratin di tagliolini panna e prosciutto, tagliatelle con guanciale croccante zucca
Come preparare: Pappardelle con lardo, castagne e grappa
Nell'esecuzione della ricetta delle pappardelle al lardo, castange e grappa, si iniza dalla preparazione della pasta all'uovo per le pappardelle. Impastate tutti gli ingredienti per la pasta energicamente, fino a raggiungere una massa liscia e omogenea. Per i meno esperti, in alternativa, è possibile utilizzare una bacinella capiente per maneggiare più agevolmente gli ingredienti e sporcare meno. Avvolgete nella pellicola alimentare e fate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Come preparare: Pappardelle con lardo, castagne e grappa
Nell'esecuzione della ricetta delle pappardelle al lardo, castange e grappa, si iniza dalla preparazione della pasta all'uovo per le pappardelle. Impastate tutti gli ingredienti per la pasta energicamente, fino a raggiungere una massa liscia e omogenea. Per i meno esperti, in alternativa, è possibile utilizzare una bacinella capiente per maneggiare più agevolmente gli ingredienti e sporcare meno. Avvolgete nella pellicola alimentare e fate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Con una sfogliatrice, o un mattarello, stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa. Quindi tagliatela a strisce della larghezza di 3 cm circa (per chi non avesse la macchina della pasta, le pappardelle si possono tagliare tranquillamente a coltello). Cuocetele in acqua bollente salata per 3 minuti.
Come preparare: Pappardelle con lardo, castagne e grappa
Con una sfogliatrice, o un mattarello, stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa. Quindi tagliatela a strisce della larghezza di 3 cm circa (per chi non avesse la macchina della pasta, le pappardelle si possono tagliare tranquillamente a coltello). Cuocetele in acqua bollente salata per 3 minuti.
In una casseruola bassa e larga mettete metà del burro, il lardo tagliato a striscioline, le foglie di salvia e le castagne. Nel caso si adoperino le castagne fresche, queste andranno precedentemente sbollentate e private della loro pellicina. Una volta ben rosolati tutti gli ingredienti spegnete il fuoco e sfumate con la grappa, facendo attenzione alla fiammata.
Come preparare: Pappardelle con lardo, castagne e grappa
In una casseruola bassa e larga mettete metà del burro, il lardo tagliato a striscioline, le foglie di salvia e le castagne. Nel caso si adoperino le castagne fresche, queste andranno precedentemente sbollentate e private della loro pellicina. Una volta ben rosolati tutti gli ingredienti spegnete il fuoco e sfumate con la grappa, facendo attenzione alla fiammata.
Scolate le pappardelle, avendo cura di non lasciarle troppo asciutte, versate nella casseruola con il condimento, aggiungere la rimanenza del burro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto a fuoco spento e servite le pappardelle con lardo, castagne e grappa, ancora calde.
Come preparare: Pappardelle con lardo, castagne e grappa
Scolate le pappardelle, avendo cura di non lasciarle troppo asciutte, versate nella casseruola con il condimento, aggiungere la rimanenza del burro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto a fuoco spento e servite le pappardelle con lardo, castagne e grappa, ancora calde.
