Cospargete le mozzarelline con il timo, spolverizzatele con il pepe macinato al momento, avvolgetele una per una in una fettina di prosciutto. Foderate con l’apposita carta una placca e disponetevi gli involtini, copriteli con un foglio della stessa carta, ponete in fornocaldo a 200° e cuocete per 10 minuti: il prosciutto, perdendo con il calore un po’ del suo grasso, diventa croccante. Ritirate. Sul piatto da portata disponete il cerfoglio condito con olio e sale, sopra distribuite gli involtini di prosciutto e mozzarella. Servite.