Cuocete la sfoglia in forno per circa 10 minuti, levate la teglia e la carta e spolverizzatela con 30 grammi di zucchero a velo. Alzate la temperatura del forno a 220° e continuate la cottura per altri 5 minuti, fino a che lo zucchero sarà caramellato. Togliete la sfoglia dal forno e lasciatela raffreddare.
Mettete a mollo i frutti di bosco nel vino, scolateli e lasciateli asciugare su carta da cucina. Montate la panna con un paio di fruste elettriche e con lo zucchero a velo rimasto. Rompete la sfoglia in pezzi irregolari e disponetene quattro su altrettanti piattini. Proseguite con uno strato di panna, uno di frutti di bosco e ripetete fino al termine degli ingredienti. Spolverizzate con poco zucchero a velo e servite subito.