Name: Maccheroni alla molisana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 420 g di maccheroni; 100 g di pancetta; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; qualche foglia di basilico; peperoncino; pecorino; olio; sale

Maccheroni alla molisana

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	15 MIN
CALORIE	405 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

420 g di maccheroni
100 g di pancetta
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
peperoncino
pecorino
olio
sale

PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla e l’aglio tritati finemente. Aggiungete la pancetta a dadini, il prezzemolo, il basilico tritati e il peperoncino sminuzzato. Lasciate cuocere qualche minuto. Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il sugo e il pecorino grattugiato, mescolateli, passateli sul piatto da portata e serviteli.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

La cucina abruzzese e molisana è rimasta la cucina della nonna, legata alle sole risorse locali e a una certa fatica quotidiana. Grano, carni, prodotti della pastorizia, pesce, legumi e verdure sono le cose che troviamo nella dispensa regionale, ma è dal grano che nascono le specialità più caratteristiche. Paste prelibate cotte rigorosamente “al dente” su cui vengono sparsi con abbondanza il “diavolino” – il peperoncino rosso – e il pecorino grattugiato, solo o mescolato a parmigiano. Tra gli ingredienti più tipici per il condimento ci sono poi pomodoro, pancetta affumicata, erbe a piacere.

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