Taglia i peperoni verdi friarielli per il lungo, dopo averli privati del picciolo, dei semi e delle parti bianche. RIcaverai listarelle sottili. Allo stesso modo dalle taccole levate ricava losanghe lunghe e strette: nel senso delle fette del salame. Passa in una padella unta giust'appena con uno straccetto inzuppato nell'olio, e fai saltare allegramente per qualche minuto: due o tre. Poi lascia raffreddare.
    	
	
	
    
    
 
	
        
	
		
	    
    	
	      	Apri i pachino in quattro e in otto; sguscia i pistacchi; spacca a mezzo la pesca e ricavane pezzettoni; ricava rondelle sottilissime dal ravanello; taglia tre lamelle di bottarga per piatto.
    	
	
	
    
    
 
	
        
	
		
	    
    	
	      	Disponi gli ingredienti secondo il tuo gusto, avendo cura di offrire all'occhio un ordinato caos: condisci con olio buono, Aceto Balsamico Tradizionale (questo è quello di Modena dell'Acetaia Bonini) e sale affumicato Danimarca. 
    	
	
	
    
    
 
	
        
	
		
	    
    	
	      	Completa con i crostini di pane, e manda in tavola.