Name: Insalata russa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 4 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di piselli; 100 g di fagiolini; 6 cimette di cavolfiore; 2 patate; 2 carote; 1 barbabietola cotta; 3 cetriolini sott’aceto; 1 uovo sodo; 2 tuorli; 1/2 limone o 2 cucchiai d’aceto bianco; 200 g circa d’olio; sale; pepe

Insalata russa

preparazione
60 min

ricetta
media

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	60 MIN
COTTURA	60 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGO
RIPOSO	2H
CALORIE	624 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

100 g di piselli
100 g di fagiolini
6 cimette di cavolfiore
2 patate
2 carote
1 barbabietola cotta
3 cetriolini sott’aceto
1 uovo sodo
PER LA MAIONESE:
2 tuorli
1/2 limone o 2 cucchiai d’aceto bianco
200 g circa d’olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Lessate le verdure in pentole separate. Tagliate a pezzetti i fagiolini, le cimette di cavolfiore, le patate, le carote. Tagliate a dadini i cetriolini, la barbabietola e l’uovo sodo, raccogliete tutto in un’insalatiera, unite i piselli.

Preparate la maionese. Amalgamate le verdure con la maionese e disponete il composto sul piatto da portata dandogli la forma che preferite: a cupola, a cassetta, a trapezio, a cono tronco. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Antipasti & Contorni"

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