Name: Gnocchi di patate con pomodori freschi, speck e Formaggio Stelvio
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di patate farinose; 3 tuorli d’uovo; 120 g di farina; 100 g di dadini di Speck Alto Adige IGP; una presa di sale; un pizzico di noce moscata; 2 pomodori (o pomodori secchi); 100 g di Formaggio Stelvio DOP; 50 g di olio d’oliva; basilico fresco; un pizzico di sale

Gnocchi di patate con pomodori freschi, speck e Formaggio Stelvio

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	30 MIN
PRONTO IN	60 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER GLI GNOCCHI
500 g di patate farinose
3 tuorli d’uovo
120 g di farina
100 g di dadini di Speck Alto Adige IGP
una presa di sale
un pizzico di noce moscata
PER IL CONDIMENTO
2 pomodori (o pomodori secchi)
100 g di Formaggio Stelvio DOP
50 g di olio d’oliva
basilico fresco
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Pela le patate, tagliale a piccoli pezzi e cuocile per 20-25 min. in acqua salata. Nel frattempo, abbrustolisci leggermente lo Speck Alto Adige IGP e lascialo raffreddare. Scola le patate e schiacciale ancora calde (ma non bollenti) con il passapatate, poi fai raffreddare.

Taglia in quattro i pomodori, togli i semini e riscaldali leggermente in padella con un po’ d’olio, sale e basilico. Aggiungi alle patate i tuorli, il sale e la noce moscata, i dadini di speck e infine lavora il tutto con la farina fino a ottenere un impasto morbido. Forma velocemente gli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata, finché vengono a galla. Raccoglili con un colino o una schiumarola e saltali nella padella con i pomodori. Aggiungi un po’ di formaggio Stelvio a scaglie e servi subito.