 "Pane naan")
Il pane naan è un tipo di pane indiano preparato con lo yogurt. Tondeggiante e sottile, ma soffice, è squisito per accompagnare i piatti tradizionali con intingoli ma è irresistibile anche da solo. Lo dovete assolutamente provare!
 "Focaccia semintegrale ad alta idratazione ricetta")
1
Versa il licoli (lievito a coltura liquida che il Cucchiaio d'Argento ha adottato da tempo) nella planetaria e allunga con l'acqua.
Aggiungi la farina a cucchiaiate mentre il gancio gira, poi l'olio e, dopo circa 15 minuti, il sale. L'impasto dovrà aver sviluppato una buona maglia.
Versa nello stampo protetto dalla carta forno: è molto liquido e colloso. Lascia lievitare 8 ore almeno: non vedrai grossi movimenti, ma la fermentazione è in pieno corso.
2
Metti in forno: dopo 5 minuti di shock termico a 220° puoi abbassare a 180° per 40 minuti, funzione statica.
Il pane naan è un tipo di pane indiano preparato con lo yogurt. Tondeggiante e sottile, ma soffice, è squisito per accompagnare i piatti tradizionali con intingoli ma è irresistibile anche da solo. Lo dovete assolutamente provare!
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