A parte prendiamo quattro cucchiai d'olio, preferibilmente una referenza delicata - ligure, o gardesana - ed emusioniamola a mano con il succo di limone, spremuto goccia a goccia, a mano, sul momento. Scegliamo un limone di qualità: avendolo sottomano, uno Sfusato della Costa d'Amalfi. Regoliamo ad occhio la quantità: il senso citrico dovrà essere presente ma non soverchiante.
Ancora: qualche foglia di basilico fresco da tagliare a listarelle, e qualche oliva taggiasca sott'olio, magari già snocciolata.
Disponiamo i gamberi sul piatto, li irroriamo con l'olio, poi diffondiamo il basilico e i frammenti d'oliva. Qualche fiocco di sale integrale di Sicilia, a chiudere, e un paio di sciabolate di Microplane sulla buccia del limone.