Tostate i pinoli, tritateli finemente, riducete il cedro a dadini. Dividete l’impasto in 2 parti, unite a una il cedro e i pinoli e all’altra il cacao setacciato e mescolate. Imburrate e infarinate lo stampo, versatevi l’impasto a cucchiaiate alternando i due colori e cuocete il dolce per circa 45 minuti. Rovesciatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare.
Scaldate la panna, unite il cioccolato tritato finemente, levate la casseruola dal fuoco e mescolate fino a che il cioccolato si è sciolto. Lasciate raffreddare la glassa e versatela sulla ciambella in modo non uniforme. Prima che si rapprenda del tutto decorate con il cedro rimasto tagliato a lamelle sottili, fate solidificare la glassa e servite.