Unite 2 tuorli e lo yogurt e impastate nuovamente fino a ottenere una pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Preriscaldate in forno a 160°.
Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 3 millimetri e ricavate i biscotti con un tagliapasta dentellato ovale di 7 centimetri di lunghezza. Intagliatene la metà al centro con un tagliapasta a forma di foglia e trasferite entrambe le forme su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellate quelli intagliati con il rimanente tuorlo diluito con poche gocce d’acqua e cuocete i biscotti in forno per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare, spalmate quelli pieni con la crema di cioccolato e nocciole, copriteli con quelli intagliati e servite.