Unite la gelatina scolata e strizzata e il cioccolato finemente tritato e mescolate fino a che si è sciolto. Montate la panna con un paio di fruste elettriche, amalgamatela al composto precedente raffreddato e versatelo in 8 stampini tondi.
Passateli in frigo per almeno 6 ore, immergete la base degli stampi in acqua calda per pochi secondi, sformate le bavaresi nei piatti e servitele con le fragole, lavate, mondate e tagliate a dadini, e poco zucchero al velo. Decorate, se vi piace, con pistacchi tritati.