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Baccalà alla triestina
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
CALORIE
342 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Baccalà alla triestina
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN
TEMPO COTTURA
60 MIN

 
CALORIE
342 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 600 g di baccalà bagnato
• 800 g di patate
• 100 g di filetti d’acciuga
• prezzemolo
• olio
• sale
INGREDIENTI
• 600 g di baccalà bagnato
• 800 g di patate
• 100 g di filetti d’acciuga
• prezzemolo
• olio
• sale
PROCEDIMENTO
Tagliate il baccalà a pezzi non tanto grandi, eliminate le spine. In una pirofila versate due-tre cucchiai d’olio, adagiatevi uno strato di patate sbucciate e tagliate a fettine, salatele poco e insaporitele con un giro d’olio versato a filo. Sopra disponete uno strato di baccalà, cospargetelo con prezzemolo fresco tritato e alcuni fi letti d’acciuga. Ricoprite con altre patate a fettine, così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. Dovete finire con uno strato di patate, conditele con due giri d’olio versato a filo e aggiungete nella pirofila un mestolo d’acqua. Mettete in forno caldo a 180° e cuocete per 1 ora abbondante. Le patate a fine cottura devono essere diventate di un bel color d’oro.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Il baccalà contiene pochissimi grassi e un elevato valore proteico, però è molto salato e quindi va consumato con moderazione in caso di ipertensione.


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