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Baccalà alla trentina
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preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
CALORIE 330 CALORIE
Baccalà alla trentina
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
CALORIE 330 CALORIE
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INGREDIENTI
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  • 800 g di baccalà già bagnato
  • 2 patate
  • 2 radici di sedano rapa
  • 1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 g di burro
  • 60 g d’olio
  • latte
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 800 g di baccalà già bagnato
  • 2 patate
  • 2 radici di sedano rapa
  • 1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 g di burro
  • 60 g d’olio
  • latte
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Sbollentate il baccalà per alcuni minuti, sgocciolatelo, eliminate con cura le lische e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. In una casseruola lasciate fondere il burro con l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio, aggiungete il baccalà, il sedano rapa e le patate tagliati a cubetti, il prezzemolo. Versate il latte nella

quantità necessaria per coprire a filo il baccalà, salate con parsimonia, pepate e cuocete per 20 minuti abbondanti. Fate attenzione, è importante, che il baccalà cuocia sempre lentamente e non mescolatelo, tutt’al più muovete il recipiente tenendolo per i manici. Ritirate, trasferite il baccalà sul piatto da portata e servitelo a tavola con un

contorno di morbida polenta gialla.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'

Due nomi, anzi tre per lo stesso pesce: merluzzo quando è fresco, baccalà quando è conservato a pezzi sotto sale, stoccafisso quando è essiccato.

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