Ricetta Ravioli dolci di Carnevale al forno

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	50 MIN
COTTURA	15 MIN-20 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	60 MIN

INGREDIENTI

PER CIRCA 15 RAVIOLI - PER L'IMPASTO
300 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
30 g di burro morbido
2 uova grandi
la scorza grattugiata di 1/2 arancia
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
sale
PER IL RIPIENO
300 g di ricotta fresca sgocciolata
75 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
75 g di gocce di cioccolato
INOLTRE
zucchero a velo

I ravioli dolci di Carnevale al forno sono dolcetti tipici di questo periodo di festa. Fagottini golosi realizzati con una sfoglia molto simile alla pasta delle chiacchiere e un ripieno morbido di ricotta e gocce di cioccolato.

La ricetta per prepararli non è complessa, l'unica accortezza è quella di scegliere una ricotta più asciutta possibile per assicurare una buona riuscita in cottura. È da preferire quindi ricotta acquistata a peso rispetto a quella confezionata. E se necessario, lasciate la ricotta in un colino per almeno un'ora prima di usarla, in modo che perda il siero.

I ravioli dolci di Carnevale, si possono preparare sia fritti che al forno e con vari ripieni. Un esempio di ravioli fritti è quello delle Bugie ripiene di confettura, mentre anche le Chinulille presentano un goloso ripieno di ricotta.

Le ricette dei dolci di Carnevale portano allegria e golosità, e possiamo alternare con gusto versioni fritte a ricette più "leggere", al forno come le Chiacchiere al forno, i Bomboloni al forno o Tutte comunque irresistibili.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tortelli fritti alla crema, Castagnole ripiene, Schiacciata fiorentina

Come preparare: Ravioli dolci di Carnevale al forno

Preparazione Ravioli dolci di Carnevale al forno - Fase 1

Per realizzare i ravioli dolci di Carnevale al forno iniziate dalla pasta. Lavorate 25 grammi di burro morbido con lo zucchero, unite le uova, la scorza d'arancia e un pizzico di sale. Amalgamate bene quindi aggiungete la farina precedentemente setacciata e impastate fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per un'ora in frigorifero. Nel frattempo preparate il ripieno. Riunite in un recipiente la ricotta ben sgocciolata dal suo siero, lo zucchero, le gocce di cioccolato e la cannella e mescolate molto bene in modo da rendere il tutto cremoso e omogeneo.

Preparazione Ravioli dolci di Carnevale al forno - Fase 2

Riprendete la pasta e stendetela con il matterello fino a uno spessore di circa 2 mm. Dividetelo in porzioni e posizionate sul bordo di ogni sfoglia delle nocciole di ripieno, aiutandovi con due cucchiaini.

Preparazione Ravioli dolci di Carnevale al forno - Fase 3

Ripiegate la pasta in modo che copra la farcia e con un coppapasta del diametro di circa 7-8 cm ricavate delle mezze lune. Lasciate un centimetro circa di bordo, sarà utile per chiudere al meglio il raviolo. Sigillate molto bene i bordi con l'aiuto di una forchetta.

Preparazione Ravioli dolci di Carnevale al forno - Fase 4

Sistemate i ravioli su una teglia rivestita di carta forno e spennellateli con il burro rimasto fatto fondere. Infornate per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Appena i dolcetti saranno dorati sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia.