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Pomodori ripieni di melanzane
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Ecco pomodori ripieni di melanzane. Pomodori da insalata, crudi, farciti con una dadolata di melanzane appena scottate, capperi e acciughe: un insieme stuzzicante e saporito. Ideali come contornoantipasto, sono un ottimo accompagnamento ai formaggi freschi.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN
TEMPO COTTURA
15 MIN

 
TEMPO RIPOSO
30 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Pomodori ripieni di melanzane
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN
TEMPO COTTURA
15 MIN

 
TEMPO RIPOSO
30 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 4 pomodori medi
• 1 melanzana
• 1 cipollotto
• 1 ciuffo di basilico
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di aceto
• sale
• pepe nero
INGREDIENTI
• 4 pomodori medi
• 1 melanzana
• 1 cipollotto
• 1 ciuffo di basilico
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di aceto
• sale
• pepe nero
INTRODUZIONE
Quella dei pomodori ripieni di melanzane è una ricetta facile e veloce per un antipasto di verdure o un contorno stuzzicanti. Questa ricetta conta più di una caratteristica che d'estate si trasforma in vero e proprio vantaggio: in primo luogo non è necessario accendere il forno, le melanzane vengono fatte saltare velocemente con cipollotto, capperi e acciughe e i pomodori sono crudi. Si servono freddi e sono ancora più buoni se preparati in anticipo, magari la mattina per la sera.
 
I pomodori sono tra gli ortaggi "simbolo" della dieta mediterranea e d'estate, quando sono in stagione e perfettamente maturi si trasformano in svariate pietanze. In particolar modo i pomodori ripieni in tutte le versioni sono molto apprezzati: dai classici Pomodori ripieni di riso, ai ghiotti Pomodori ripieni di pecorino ai Pomodori ripieni di tonno.
Nella sezione a loro dedicata troverete sicuramente ispirazione!
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Uova ripiene, Melanzane ripiene con mozzarella, Peperoni ripieni, Zucchine tonde ripiene
 

Come preparare: Pomodori ripieni di melanzane
Preparazione Pomodori ripieni di melanzane - Fase 1
Preparazione Pomodori ripieni di melanzane - Fase 1
1

Per realizzare i pomodori ripieni di melanzane iniziate a lavare e asciugare i 4 pomodori. Togliete la calotta superiore, svuotateli con delicatezza, salateli internamente e capovolgeteli in modo che perdano l'acqua di vegetazione in eccesso. Lasciateli così per circa mezz'ora.  

Come preparare: Pomodori ripieni di melanzane
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Per realizzare i pomodori ripieni di melanzane iniziate a lavare e asciugare i 4 pomodori. Togliete la calotta superiore, svuotateli con delicatezza, salateli internamente e capovolgeteli in modo che perdano l'acqua di vegetazione in eccesso. Lasciateli così per circa mezz'ora.  

Preparazione Pomodori ripieni di melanzane - Fase 2
Preparazione Pomodori ripieni di melanzane - Fase 2
2

Sbucciate la melanzana, tagliatela a dadini e rosolatela in padella con un filo d'olio e l'aglio per una decina di minuti. Unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate. Fate insaporire mescolando bene quindi aggiungete l'aceto e lasciate evaporare completamente.

Come preparare: Pomodori ripieni di melanzane
2

Sbucciate la melanzana, tagliatela a dadini e rosolatela in padella con un filo d'olio e l'aglio per una decina di minuti. Unitevi il cipollotto tagliato a velo, i capperi e il basilico tritati, salate e pepate. Fate insaporire mescolando bene quindi aggiungete l'aceto e lasciate evaporare completamente.

Preparazione Pomodori ripieni di melanzane - Fase 3
Preparazione Pomodori ripieni di melanzane - Fase 3
3

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il composto. Distribuitelo nei pomodori e cospargeteli con qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe.

Come preparare: Pomodori ripieni di melanzane
3

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il composto. Distribuitelo nei pomodori e cospargeteli con qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe.

4

I pomodori ripieni di melanzane sono pronti per essere serviti.

Preparazione Pomodori ripieni di melanzane - Fase 4
Come preparare: Pomodori ripieni di melanzane
4

I pomodori ripieni di melanzane sono pronti per essere serviti.

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