OK

Patè di Fegato di Coniglio, Rognone e Gelatina al Limone

Preparazione
1h
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO
Patè di Fegato di Coniglio, Rognone e Gelatina al Limone ricetta
Condividi
Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
1h
Tempo di riposo
2h
Porzioni
4
Tempo totale
3h

Dovrebbe capitarti il macellaio giusto: commovendo e impetrando, potresti ottenere che ti guastasse da due o tre conigli i fegati e i rognoni.

PROCEDIMENTO

Avutili, li laverai ccuratamente molto, mondandoli dai grassi e dai pellami: in particolar modo con santa pazienza pellerai i rognoni del loro tegumento e li metterai sotto marinata di un vino vecchio o liquoroso: un marsala, o se hai fortuna un barolo "andato" ossidato ed evoluto in modo terminale, unitamente a due chiodi garofano, una bacca di ginepro e un rametto di rosmarino.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "PATÈ DI FEGATO DI CONIGLIO, ROGNONE E GELATINA AL LIMONE"

Iniziate a preparare le capesante gratinate pulendo con cura le conchiglie. Togliete il mollusco dalla conchiglia, eliminate la frangia color nocciola, lavate sotto l’acqua corrente la “noce” (il muscolo bianco) e il “corallo” (la parte arancione)....

Condividi