Ricetta Patate croccanti in padella

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	30 MIN
AMOLLO	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

800 g di patate di media grandezza
40 g di burro
1 rametto di timo
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale in fiocchi
pepe nero

Le patate in padella sono di gran lunga tra i contorni più amati e queste patate croccanti in padella sono saporite e veloci da preparare.

Ottenere patate croccanti fuori e morbide dentro è facile se si seguono pochi accorgimenti come prediligere le patate a pasta gialla, meno ricche di amido e più compatte, lasciarle a bagno in acqua prima di cucinarle e alternare i momenti di cottura con e senza coperchio. In breve tempo si ottiene un accompagnamento perfetto per secondi piatti di carne arrosto, in umido, alla griglia, per il pesce cotto al forno ma anche in aggiunta ad altri contorni di verdure per un ricco pranzo domenicale o una cena che preveda più portate.

Ricordate sempre che al momento dell'acquisto è buona norma scegliere patate dalla buccia liscia e intatta, priva di germogli e che vanno poi conservate al buio perché se tenute alla luce possono sviluppare solanina, una sostanza potenzialmente tossica.

Nella sezione del Cucchiaio dedicata ai contorni con questi versatili tuberi troverete molteplici ricette con patate tutte interessanti e tutte gustose.

E sempre in tema di patate, ma cambiando il colore, perché non cimentarvi con quelle viola? Potreste assaggiare gli gnocchi di patate viola, il purè di patate viola o le patate viola al forno.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Jacket potatoes, Rose di patate e pancetta, Patate Hasselback

[Thanks to FRIGO 2000 srl - High Performance Kitchen]

Come preparare: Patate croccanti in padella

Preparazione Patate croccanti in padella - Fase 1

Iniziate la preparazione delle patate croccanti in padella sbucciando i tuberi e lavandoli sotto l'acqua corrente. Tagliate ogni patata in 8 spicchi grossi e trasferiteli in una ciotola colma d’acqua fredda dove li lascerete per 30 minuti. L’ammollo delle patate servirà a non farle ossidare e per far loro perdere l’amido in eccesso che ne comprometterebbe la riuscita croccante. Al termine dell'ammollo asciugate bene gli spicchi con un canovaccio pulito.

Preparazione Patate croccanti in padella - Fase 2

In una padella antiaderente fate fondere il burro con 2 cucchiaio di olio, unite per 2 minuti uno spicchio d’aglio e poi toglietelo. Unite gli spicchi di patate e disponeteli uno accanto all’altro in modo che non si sovrappongano. Fateli rosolare per 5 minuti, poi aggiustate di pepe e unite le foglioline di timo.

Preparazione Patate croccanti in padella - Fase 3

Coprite le patate con un coperchio e fatele cuocere per 15 minuti a fiamma bassa mescolandole di tanto in tanto con delicatezza, per evitare di romperle. Quando saranno quasi pronte togliete il coperchio, alzate la fiamma e fatele dorare per altri 5 minuti.