Name: Crocchette di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di patate; 150 g di mortadella; 50 g di Grana Padano grattugiato; 1 uovo; 1 tuorlo; noce moscata (facoltativa); farina; pangrattato; olio; sale; pepe

Crocchette di patate

preparazione
30 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	60 MIN
CALORIE	513 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

500 g di patate
150 g di mortadella
50 g di Grana Padano grattugiato
1 uovo
1 tuorlo
noce moscata (facoltativa)
farina
pangrattato
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Sbucciate le patate e lessatele in acqua poco salata per circa 20-30 minuti, dipende dalla loro grandezza. Sgocciolatele, passatele allo schiacciapatate, mettete il ricavato in una terrina, unite le uova sbattute, il Grana Padano, la mortadella tritata, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgamate bene gli ingredienti e, prendendo un po’ di composto alla volta, e con l’aiuto di pochissima farina, formate delle crocchette, quindi passatele nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi tre-quattro crocchette alla volta ritirandole quando sono uniformemente dorate. Sgocciolatele con la paletta forata, asciugatele su carta assorbente da cucina e disponetele sul piatto da portata. Servitele subito calde.

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RICETTA FACILE

Patate croccanti con crema di rafano

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Per fare le crocchette le patate ideali sono quelle del tipo a pasta bianca che hanno la polpa farinosa e asciutta. Fra le varietà più note vis sono la Comasca, la Majestic e la Tonda di Napoli

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