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Pasta con i peperoni
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preparazione  10 min
ricetta  facile

La pasta con i peperoni è un primo piatto appetitoso dalla ricetta molto facile. Pronta in poco più di mezz'ora, questa pasta ai peperoni in rosso è adatta anche a chi segue una dieta vegetariana. ​Completatela con una spolverata di pecorino stagionato: sarà un'esplosione di sapore.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Pasta con i peperoni
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 360 g di mezzi rigatoni
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 filetti di acciughe sott'olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 g di passata di pomodoro
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
INGREDIENTI
  • 360 g di mezzi rigatoni
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 filetti di acciughe sott'olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 g di passata di pomodoro
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
INTRODUZIONE
La pasta con i peperoni è un primo piatto appetitoso, facile e veloce da preparare.
 
Per realizzare questa ricetta abbiamo scelto i mezzi rigatoni che sono perfetti per abbracciare il condimento un po' rustico a base di polpa di pomodoro e peperoni stufati, arricchito dal sapore dell'acciuga.
 
I peperoni, così dolci e carnosi nel periodo estivo, fanno parte della famiglia delle solanacee, come pomodori, melanzane, patate e peperoncino. Sono fra gli ortaggi più saporiti ed apprezzati, eccezionali in abbinamento con la pasta, ma ottimi anche in creme o zuppe.
Se amate i peperoni, scoprite i tanti modi in cui è possibile declinare primi piatti con i peperoni: dai Cavatelli con pecorino, pesto di noci e peperone arrostito alla Zuppa fredda di peperoni, salsa d'acciughe e aceto di miele.
 
E ancora provateli al forno, ripieni o gratinati; come ingrediente principale di un piatto, vedi la Peperonata o complemento colorato, vedi il Cous cous allo zafferano con spezzatino ai peperoni.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta con le melanzane in bianco, Spaghetti alle zucchinePasta con gli asparagi, Pasta e patate

Come preparare: Pasta con i peperoni
Preparazione Pasta con i peperoni - Fase 1
Preparazione Pasta con i peperoni - Fase 1
1

Per preparare la pasta con i peperoni fate insaporire, in una larga padella, l'olio con i filetti di acciughe e lo spicchio d'aglio. Proseguite la cottura fino a quando l'aglio è dorato e le acciughe si saranno sciolte. Aggiungete i peperoni mondati e tagliati a listarelle, salate con moderazione e fateli appassire per 15 minuti circa.

Come preparare: Pasta con i peperoni
1

Per preparare la pasta con i peperoni fate insaporire, in una larga padella, l'olio con i filetti di acciughe e lo spicchio d'aglio. Proseguite la cottura fino a quando l'aglio è dorato e le acciughe si saranno sciolte. Aggiungete i peperoni mondati e tagliati a listarelle, salate con moderazione e fateli appassire per 15 minuti circa.

Preparazione Pasta con i peperoni - Fase 2
Preparazione Pasta con i peperoni - Fase 2
2

Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e fate restringere la salsa a fuoco dolce, con il coperchio, per altri 15 minuti circa. Nel frattempo lessate i mezzi rigatoni in acqua bollente salata e, quando saranno al dente, scolateli. Trasferiteli nella padella con il condimento e fate saltare per un minuto.

Come preparare: Pasta con i peperoni
2

Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e fate restringere la salsa a fuoco dolce, con il coperchio, per altri 15 minuti circa. Nel frattempo lessate i mezzi rigatoni in acqua bollente salata e, quando saranno al dente, scolateli. Trasferiteli nella padella con il condimento e fate saltare per un minuto.

3

Suddividete la pasta con i peperoni nei singoli piatti, terminate con una spolverata di pepe macinato al momento, qualche fogliolina di basilico e servite.

Preparazione Pasta con i peperoni - Fase 3
Come preparare: Pasta con i peperoni
3

Suddividete la pasta con i peperoni nei singoli piatti, terminate con una spolverata di pepe macinato al momento, qualche fogliolina di basilico e servite.

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