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Pasta con gli asparagi

Preparazione
10 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Pasta con gli asparagi ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
25 min
Porzioni
4

Gli ortaggi primaverili hanno il vantaggio di essere particolarmente buoni se valorizzati da preparazioni semplici e veloci. E semplice e veloce è decisamente la pasta con gli asparagi, ricetta vegetariana che prevede una brevissima lista degli ingredienti assicurando un risultato molto appetitoso.
 
Gli asparagi vengono cotti direttamente in padella senza esser prima sbollentati, mantenendo così integri tutto il sapore e le sostanze che contengono. Pomodori pelati di buona qualità e una generosa spolverata di pecorino stagionato completano il piatto. Non tralasciate l'operazione di pelatura dei gambi: in questo modo anche quelli più grossi cuoceranno perfettamente.
Questa è una ricetta tipica dell'Umbria, regione dove si ha la fortuna di incontrare facilmente anche gli asparagi di campagna, quelli selvatici per intendersi, che sono perfetti per questa preparazione.
 
Sono molte le proposte di ricette con gli asparagi, ortaggi ricchissimi di proprietà benefiche utili a favorire la depurazione dell'organismo, che potete trovare sul Cucchiaio d'Argento. Tra i super classici il Risotto agli asparagi, le Tagliatelle con gli asparagi e la squisita Frittata di asparagi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crêpes agli asparagi e fiori di zucca, Vellutata di asparagi con polpettine di patate, Pennette alla carbonara con asparagi e trota affumicata

Preparazione Pasta con gli asparagi - Fase 1
Preparazione Pasta con gli asparagi - Fase 1

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Iniziate la preparazione della pasta agli asparagi lavando gli ortaggi ed eliminando la parte del gambo, dura e fibrosa. Pelate i gambi con un pelapatate in modo da eliminare tutti i filamenti, sciacquateli nuovamente sotto l'acqua corrente e quindi tagliateli a tocchetti, mantenendo le punte integre. Fate scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella larga, versatevi gli asparagi a pezzetti e fateli insaporire qualche minuto.

Preparazione Pasta con gli asparagi - Fase 2
Preparazione Pasta con gli asparagi - Fase 2

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Unite quindi la polpa di pomodoro, incoperchiate e fate cuocere, a fiamma medio-bassa, per 12-15 minuti salando a fine cottura. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando saranno cotti al dente scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo.

Preparazione Pasta con gli asparagi - Fase 3
Preparazione Pasta con gli asparagi - Fase 3

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Mescolate in modo da condire perfettamente la pasta e quindi suddividete nei piatti da portata. Servite subito la pasta con gli asparagi terminando con una spolverata di pecorino grattugiato e del pepe nero macinato al momento.

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