I mondeghili sono le famose polpette della cucina milanese. Si preparano con carne di manzo già cotta e per questo sono una squisita ricetta di recupero. Una volta fritti diventano dorati e croccanti, serviteli come antipasto o come secondo e andranno a ruba.
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 "Mondeghili ricetta")
per circa 12 mondeghili:
Se non li avete mai provati, sappiate che dei mondeghili vi innamorerete! Sono facili da preparare e soprattutto sono un ottimo modo per recuperare la carne cotta che vi avanza in cucina.
I mondeghili - talvolta sono chiamati anche mondeghini - nascono infatti come ricetta antispreco, potete prepararli con dell’arrosto o del bollito di carne che vi rimane. Insieme alla mortadella di fegato, che darà un gusto deciso alle polpette, vi basteranno pochi altri ingredienti.
Per profumare i mondeghili, la buccia di limone (che deve essere edibile) sta a meraviglia. Friggeteli in abbondante burro chiarificato come vuole la tradizione milanese, diventeranno le vostre polpette preferite.
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 "Preparazione Mondeghili - Fase 1")
 "Preparazione Mondeghili - Fase 1")
1
Per preparare i mondeghili, per prima cosa rimuovete la crosta del pane e tagliatelo a pezzetti. Ammollatelo nel latte e poi strizzatelo. Nel frattempo, tagliate a tocchetti la carne già cotta e la mortadella di fegato, poi passatele al tritacarne (oppure al frullatore, evitando di sminuzzarle eccessivamente). Tritate anche il pane con lo stesso strumento, in questo modo raccoglierete eventuali residui di carne rimasti al suo interno.
 "Preparazione Mondeghili - Fase 2")
 "Preparazione Mondeghili - Fase 2")
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In una ciotola unite la carne, il pane, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale, il pepe, l’uovo e la buccia di limone grattugiata. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e formate delle palline che siano circa della grandezza di un'albicocca.
 "Preparazione Mondeghili - Fase 3")
 "Preparazione Mondeghili - Fase 3")
3
Schiacciate leggermente le polpette per appiattirle, passatele nel pangrattato e friggetele in padella con abbondante burro chiarificato, girandole a metà cottura finché saranno dorate e croccanti. Serviranno circa 1-2 minuti per lato.
 "Preparazione Mondeghili - Fase 4")
 "Preparazione Mondeghili - Fase 4")
4
Quando i mondeghili saranno cotti, scolateli su carta assorbente da cucina e serviteli caldi o tiepidi come vuole la tradizione milanese.
 "Polpette svedesi di Ikea")
Con questa ricetta potrete preparare a casa le iconiche polpette svedesi di Ikea, replicando anche l'immancabile salsa che le rende così irresistibili. Un golosissimo secondo piatto di carne da completare con qualche cucchiaio di confettura di ribes...
 "Bollito di carne")
Il bollito di carne è una preparazione della cucina tradizionale. Le varianti di questo secondo nutriente sono molte. La ricetta, però, prevede sempre carne di manzo cotta dolcemente in un brodo di verdure.
 "Bourguignonne")
La bourguignonne è una ricetta tipica della Svizzera. Una specialità che consiste nel cuocere i bocconcini di carne di manzo in olio ben caldo. Un piatto divertente e più facile di quanto pensiate!
 "Braciole alla messinese")
Le braciole alla messinese sono golosi involtini di manzo ripieni di caciocavallo e pangrattato, una ricetta tipica siciliana da provare almeno una volta. Servitele come secondo sfizioso, il loro gusto saporito e il ripieno filante vi conquisteranno.
 "Entrecote")
L'entrecote è un secondo di carne semplicissimo da preparare a casa. Potete servirla insieme a un contorno di stagione o a delle patate al forno, la ricetta è molto veloce e se siete amanti della bistecca alla griglia non potete perderla!
 "Gnocchi di patate alla bolognese")
Un delizioso primo piatto, cremoso e avvolgente, della tradizione culinaria emiliana, realizzato con la ricetta autentica del ragù alla bolognese.
 "Polpettone con le uova")