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Meringhe con il Bimby
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preparazione  30 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 30 MIN
Meringhe con il Bimby
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 1H E 30 MIN
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INGREDIENTI
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  • 3 albumi
  • 300 g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
INGREDIENTI
  • 3 albumi
  • 300 g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale

La meringa è una delle preparazioni di base della pasticceria classica. Si potrebbe parlare per ore dei metodi di preparazione: quello "italiano" a freddo, quello "francese" con lo sciroppo di zucchero a 121°, quello "svizzero" che indica tutte le vie di mezzo.

Con il Bimby la preparazione sfrutta moderatamente la temperatura, offrendo una crema particolarmente compatta e lucida, levigata e omogenea, garanzia di riuscita.

Il forno va utilizzato a bassa temperatura, tra i 70 e i 90° , a seconda della vera forza delle resistenze, con lo sportello in fessura.

La ricetta delle meringhe per chi volesse provarle in maniera tradizionale.



Come preparare: Meringhe con il Bimby
Preparazione Meringhe con il Bimby - Fase 1
Preparazione Meringhe con il Bimby - Fase 1
1

Mettiamo lo zucchero a velo nel boccale del Bimby, e facciamo girare brevemente le lame a velocità "Turbo" per uno o due secondi.

Come preparare: Meringhe con il Bimby
1

Mettiamo lo zucchero a velo nel boccale del Bimby, e facciamo girare brevemente le lame a velocità "Turbo" per uno o due secondi.

Preparazione Meringhe con il Bimby - Fase 2
Preparazione Meringhe con il Bimby - Fase 2
2

Versiamo gli albumi nel boccale assieme al pizzico di sale, ed avviamo a velocità 2, 40° per 10 minuti. Facciamo riposare e raffreddare, poi facciamo girare di nuovo ancora 5 minuti a velocità 2. Trasferiamo l'impasto in un sac-a-poche con la bocchetta a stella, e modelliamo le meringhe della dimensione preferita.

Come preparare: Meringhe con il Bimby
2

Versiamo gli albumi nel boccale assieme al pizzico di sale, ed avviamo a velocità 2, 40° per 10 minuti. Facciamo riposare e raffreddare, poi facciamo girare di nuovo ancora 5 minuti a velocità 2. Trasferiamo l'impasto in un sac-a-poche con la bocchetta a stella, e modelliamo le meringhe della dimensione preferita.

Preparazione Meringhe con il Bimby - Fase 3
Preparazione Meringhe con il Bimby - Fase 3
3

Mettiamo in forno a 75° per 90 minuti, controllando che le meringhe non prendano colore.

Come preparare: Meringhe con il Bimby
3

Mettiamo in forno a 75° per 90 minuti, controllando che le meringhe non prendano colore.

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