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Insalata di scampi alle noci e salsa rosa


ricetta  facile
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PRONTO IN 25 MIN
CALORIE 495 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER L'INSALATA
  • 36 code di scampi sgusciate
  • 200 g tra lattuga e scarola
  • PER CONDIRE
  • 100 g di olio di noci
  • 20 cucchiaini di aceto di sherry
  • sale
  • pepe
  • PER LA SALSA
  • 250 g di maionese pronta
  • 6 cucchiai di succo d’arancia
  • 3 cucchiai di ketchup
  • 1 cucchiaio di senape
  • paprica
  • sale
  • pepe
  • PER GUARNIRE
  • 1/2 porro
  • 20 g di gherigli di noce
  • prezzemolo
PROCEDIMENTO
Tagliate a listarelle lattuga e scarola, conditele con olio di noci, aceto di sherry, sale, pepe. Lessate le code 2 minuti in acqua bollente salata. Nel frattempo, preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese con il succo d’arancia, il ketchup, la senape, la buccia grattugiata dell’arancia, la paprica, un pizzico di sale e pepe.

Scolate le code, lasciatele raffreddare, conditele con un filo d’olio di noci e quattro cucchiaini d’aceto di sherry. Disponete l’insalata sul piatto da portata, sopra distribuite gli scampi, cospargeteli con i gherigli di noci, porro e prezzemolo tritati. Servite a tavola con la salsa a parte.

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