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Gnocchi alla romana con pomodoro e mozzarella


preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 15 MIN
COTTURA 50 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 250 g di semolino
  • 50 g di burro
  • 1 litro di latte intero
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • sale
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 400 g di passato di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di basilico
  • 2 mozzarelle Brimi da 125 g
PROCEDIMENTO
In una casseruola, portate ad ebollizione il latte e, nel frattempo, preparate gli altri ingredienti. Aggiungete al latte caldo il burro, un pizzico di sale e la noce moscata e mescolate bene. Unite il semolino, facendolo cadere a pioggia, e cuocete, mescolando con una frusta per circa 20 minuti, fino a quando il composto non si sarà addensato.
Togliete dal fuoco il semolino ed unite i tuorli mescolando bene; infine, aggiungete il grana.
Versate il composto su una teglia, ricoperta con un foglio di carta oleata bagnata con acqua, e stendetelo fino ad uno spessore di circa 1 cm, aiutandovi con un coltello bagnato o con le mani umide. Lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il sugo facendo imbiondire l'aglio, tritato finemente, in un tegame con l'olio. Aggiungete il passato di pomodoro ed il basilico e cuocete, a fuoco basso, per 5-10 minuti finché non sarà ristretto. Regolate di sale, eliminate il basilico e lasciate riposare.
Riprendete l'impasto e con un coppapasta o un bicchiere, ricavate tanti dischi di circa 5-6 cm di diametro. Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli.
Imburrate leggermente una pirofila da forno, versate un paio di mestoli di sugo sul fondo ed allineate i dischetti di semolino sovrapponendoli leggermente. Condite con il restante sugo di pomodoro e terminate con la mozzarella. Infornate gli gnocchi alla romana al pomodoro e mozzarella a 200°C per circa 30 minuti. Servite immediatamente. 

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