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Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive

Preparazione
20 minuti
ricetta
media
VOTO MEDIO
Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
20 min - 25 min
Tempo lievitazione
2h
Porzioni
4 - 8
Preparazione Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive - Fase 1
Preparazione Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive - Fase 1

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Per realizzare la focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive iniziate a sciacquare i capperi abbondantemente sotto l'acqua corrente. Trasferiteli in una ciotolina con acqua fresca e fateli riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente e unitelo alla farina nella ciotola della planetaria. Montate il gancio a uncino e iniziate a impastare unendo l'olio a filo e per ultimo il sale fino. Impastate per qualche minuto quindi spegnete e fate risposare 10 minuti (in modo da facilitare l'idrolisi) poi lavorate ancora fino a ottenere un composto elastico e ben incordato. Spegnete la macchina e trasferite l'impasto in un contenitore unto, a lievitare coperto per circa un'ora, in luogo riparato (per esempio nel forno con la lucina di cortesia accesa).

Preparazione Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive - Fase 2
Preparazione Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive - Fase 2

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Trascorso questo tempo ungete generosamente il fondo di una teglia per pizza da 30x26 cm circa, capovolgetevi l'impasto e con le mani unte allargatelo con i polpastrelli facendolo arrivare più o meno ai bordi. Ungete anche la superficie della focaccia, copritela con pellicola e fatela lievitare per un'altra ora in luogo tiepido. Quando sarà trascorso anche questo tempo distribuite sulla focaccia i pomodorini tagliati a metà, pressandoli leggermente per immergerli nell'impasto, le olive taggiasche e i capperi. Condite con olio e timo.

Preparazione Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive - Fase 3
Preparazione Focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive - Fase 3

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Cuocete in forno statico preriscaldato alla massima temperatura (250° C raggiunti da almeno 15 minuti) per 20-25 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate la focaccia nera con pomodorini del Piennolo e olive e lasciatela intiepidire leggermente prima di rimuoverla dalla teglia e servirla.

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